我們的特色鹵菜技術(shù)是在傳統(tǒng)鹵菜做法的基礎(chǔ)上，結(jié)合四川地區(qū)吃麻辣的特點，經(jīng)過長期研發(fā)改良出來的鹵菜技術(shù)品種。由于借鑒了火鍋鹵汁的制作方法，加大了鹵水中油脂的用量，使鹵菜色澤光鮮，誘人可口，因此被稱作為油鹵。我們的特色鹵菜在做法上使用了4中辣椒，用于增色、增香、增辣，辣味自然，回味濃厚，因此也有“辣鹵”之稱。秘制鹵菜鹵口感奇佳，是地道的四川味麻辣特色鹵菜，市面少有，市場接納度高，生意異常，曾有學(xué)員做到日營業(yè)額達15000元。

秘鹵熟食技術(shù)可鹵制品種

麻辣系列如：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅，甲魚等；

藤椒鹵如：牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

醬香鹵如：醬香牛肉、醬香鴨、醬豬蹄等；

五香鹵如：火雞翅、火雞、百味雞等；

香辣鹵如：雞心、鴨舌、豬舌、大排、豬蹄等；

秘鹵熟食培訓(xùn)課程核心要點

（1）掌握鹵菜食材與香料的選擇鑒別及加工技巧

（2）掌握秘鹵料的配制及鹵水的煉制方法

（3）掌握特殊食材的加工腌制辦法及鹵制解決辦法，如牛肉、扇貝、羊肉、霸王蟹

（4）掌握鹵菜熟食的保鮮技巧及鹵水的保養(yǎng)解決辦法

秘鹵“鹵制別人不能鹵的食材”，鹵菜培訓(xùn)

（1）秘鹵技術(shù)由張老師自主研發(fā)，僅我校學(xué)員才能做出這種口味。

（2）純中藥香料，不含任何添加劑，市場反應(yīng)極好，經(jīng)營放心。

（3）秘制鹵菜鹵制菜品廣闊，可以鹵制葷素菜品、海鮮菜品、羊肉、羊腿等。

（4）教技術(shù)配方，不做任何技術(shù)保留，正正經(jīng)經(jīng)教學(xué)，傳授正宗鹵菜熟食技術(shù)。

秘鹵熟食培訓(xùn)過程

（1）可能因為地區(qū)口味不同，我校提供品嘗試吃，滿意后再報名學(xué)習(xí)。

（2）大廚一對一教學(xué)，學(xué)員親手操作，反復(fù)練習(xí)，直到達到師傅的水平。

（3）課程學(xué)習(xí)完成后我校會安排學(xué)員到對口實體店見習(xí)，掌握經(jīng)營技巧。

特別提示：參與培訓(xùn)需要簽訂合同，前來報名時請帶好個人身份證

秘鹵培訓(xùn)費用及時間

（1）項目培訓(xùn)周期7天左右，請學(xué)員準(zhǔn)備充足的時間過來學(xué)習(xí)，如正常時間較忙，可以和老師協(xié)商周末上課。

（2）培訓(xùn)期間包食材、包食宿，您這邊備好洗漱用品及換洗衣物就可以，培訓(xùn)中心有住宿及餐飲提供。

（3）本項目的培訓(xùn)費用為一次性收費，中途不再收取任何其他費用。

致學(xué)員的一段話

如今創(chuàng)業(yè)不易，所以我們?nèi)娜庑掠袭?dāng)下市場的新技術(shù)，讓學(xué)員學(xué)習(xí)到市場的技術(shù)，才能參與激勵的市場競爭。做鹵菜熟食，雖然簡單，但是味道普通，沒有市場競爭力又如何獲得顧客青睞，又如何和那些做了多年的老店面競爭呢？我們可能沒有人脈，沒有資源，那么我們只能靠味道、靠技術(shù)取得市場，把別人的老顧客變成新顧客。我們堅持認認真真教學(xué)，傳授我們多年研發(fā)的技術(shù)并告知如何做好生意的經(jīng)驗，全心全意教每一個學(xué)員，讓每一個學(xué)員都能獲得精湛的技藝。

我們是有售后的服務(wù)

（1）提供開店指導(dǎo)、裝修指導(dǎo)、設(shè)備采購指導(dǎo)及店鋪經(jīng)營指導(dǎo)，學(xué)員開店

（2）提供大廚上門帶店服務(wù)，需預(yù)約（師傅出行費用及食宿由學(xué)員提供）

（3）全年365天，微信電話技術(shù)支持，為您解決突然遇到的麻煩及問題。

（4）5年復(fù)訓(xùn)，技術(shù)升級，讓您無后顧之憂。