麻辣香鍋：
1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬； 　　 
2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源； 　　 
3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快； 　　 
4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭?。?/span>

其主要品種包括：雞雜、羊雜、魚雜、兔、雞等。

麻辣香鍋培訓內(nèi)容：

1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 
3.培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 
4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。 
5.培訓香鍋料油的制作。 
6.培訓素菜的處理方法與技巧。 
7.培訓肉料的腌制及處理方法。 
8.培訓蝦的處理方法。 
9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。 
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 
12．投資預(yù)算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理。