湖南特色小吃津市牛肉粉技能培訓(xùn)

湖南特色小吃津市牛肉粉技能培訓(xùn)

津市牛肉粉“是湖南省的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風(fēng)味獨具。

培訓(xùn)內(nèi)容

香辣牛肉粉  酸菜牛肉粉 滑蛋牛肉粉 大片牛肉粉 咖喱牛肉粉 白菜牛肉粉 清湯牛肉粉 紅燒牛肉粉等等

配：辣椒油，做酸蘿卜，炒酸豆角，煎何包蛋，虎皮雞蛋，下粉，挑粉。

1.講述津市牛肉粉的主原料認識及基礎(chǔ)知識。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。