長(zhǎng)沙冒菜技術(shù)湖南哪里可以學(xué)

長(zhǎng)沙冒菜技術(shù)湖南哪里可以學(xué)

冒菜，是川渝地區(qū)有特色的名小吃。川渝地區(qū)，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點(diǎn)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料，吃起來(lái)麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費(fèi)者歡迎。

香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品。
包含品種：清湯素冒菜、紅湯素冒菜、雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜、冒火鍋粉條等菜品。

味 型：麻辣味、清爽味。
四川冒菜培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

1、材料的選用。

2、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

3、高湯的熬制及保管技術(shù)。

4、底料炒制及保管技術(shù)。

5、碼味調(diào)味技術(shù)。