專業(yè)香辣跳跳蛙香辣蟹培訓

專業(yè)香辣跳跳蛙香辣蟹培訓 

長沙紅星鵬飛香辣蟹融合了湘川火鍋的獨特風味，香辣入味之余又不會過麻，吃完香辣蟹、蝦、跳跳蛙后都可再往鍋內添加高湯繼承打火鍋，味道雖不再那么勁辣，但香濃的高湯令食品涮得更加鮮甜可口。

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推出特色(香辣跳跳蛙、九子香辣蟹、鴛鴦火鍋、魚嘴巴、錢糧湖土鴨、石門肥腸)

學5個特色菜：村菇狗肉、蒜溶蒸扇貝、香辣魚片、干鍋黃鴨叫、干鍋水魚、干鍋羊蹄、姜辣蛇、豬手、絕味魚頭王、口味蝦、龍鳳吉利、梅菜扣肉、秘制大片肉、秘制牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚、香辣肘子、新化三合湯、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、九關橋老水鴨、豬蹄煲，并加送口味菜一份。

長沙紅星鵬飛告訴你跳跳蛙吃蛙六步曲：
1.點火之前先吃蛙，娃肥肉嫩味美鮮；高湯加上悠著涮，下菜順序細分辯。
2.肉類先下味道鮮，海鮮素菜在中間；不宜多投放，食品生熟難分辨。
3.帶面粉類易渾湯，只好放在較后面；保持中火小開灶，隨燙隨食味更鮮。
4.水發(fā)薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮；倘若久煮體縮小，失去鮮味嚼不爛。
5.熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟；腦花盛在湯勺煮，避免攪的滿鍋翻。
6.開外起鍋味稍淡，袪風除溫防感冒；刺激過癮汗?jié)i漣，親朋摯友和家歡。

飯店形式培訓項目；重慶湘味火鍋培訓和干鍋，送小炒8個（實際操縱為主，包教）