正宗靈寶肉夾饃和面配方培訓(xùn)班手把手教

專業(yè)肉夾饃做法鹵肉鹵制配方，餅的做法步驟手把手師傅教授學(xué)員；玖盛正宗靈寶肉夾饃和面配方做法步驟：準(zhǔn)備面粉。將面粉放入盆中，放入干酵母、食用堿，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)起發(fā)就可以了。將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成同樣大小的劑子。取其中的一份先搓成長(zhǎng)劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長(zhǎng)條；將收集來的煮肉的油均勻的涂抹在面片上。將涂抹好油的面片從端卷起；面片卷到較后留50公分，將面片劃成細(xì)條。將較后劃成細(xì)條的面片卷起來。用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）；然后將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用搟面杖搟成一個(gè)小圓餅。平底鍋鍋燒刷少許油，將搟好的小圓餅放入鍋中小火將一面烙上色后再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。用刀將饃從中間切開，不要切斷。將切好的肉夾入烙好的餅里，香噴噴的肉夾饃就好了。

正宗靈寶肉夾饃和面配方制作小貼士：1、發(fā)過的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發(fā)得快，注意不要發(fā)太多，用發(fā)過了的面烙的餅發(fā)酸，堿加得太多餅發(fā)黃，堿揉不勻餅發(fā)苦。2、老潼關(guān)肉夾饃和其他肉夾饃的主要區(qū)別就是餅的烙制，老潼關(guān)的肉夾饃的餅里加了煮肉時(shí)收集的油，餅烙出來很酥。

玖盛肉夾饃制作技術(shù)培訓(xùn)班，我們陸香園餐飲美味小吃培訓(xùn)中心秉承“創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè)，業(yè)精一行，一個(gè)”為行業(yè)理念。專心把較全、較精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個(gè)學(xué)員不但學(xué)一行，而且還精一行，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在較好位，把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。 艱苦知人生，實(shí)踐長(zhǎng)才干，家有萬(wàn)金，不如一技在身。千苦萬(wàn)苦，沒有技能打工更苦。