鵝比較有名的，是河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那里的鵝較肥。 為河南信陽市固始縣特產(chǎn)，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。固始鵝塊，是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪而做成的一道特色地方菜?？谖镀?，湯色鮮美，肉質(zhì)。

　　固始鵝塊，是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種酸，其組成接近人體所需酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地，容易被人體消化吸收。

　　豫香園固始鵝塊是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜?？谖镀?，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。豫香園固始白鵝以放牧食草為主，體型中等，體態(tài)勻稱，肥瘦適中，肉味鮮美。熯 漢)鵝塊選固始成年白鵝，屠宰洗凈后胴體整只放入鍋內(nèi)，加清水煮熟(不放鹽、不加任何佐料，且關(guān)鍵在掌握出鍋時機(jī)，不熟不行，過熟則無口感)，出鍋掛起晾涼備用。鵝湯加鹽、姜絲、干辣椒、蔥蒜等佐料煮沸，將煮熟晾涼后的鵝胴體剁小塊，澆入加工后的鵝湯即成，咸香微辣，鮮美可口，回味無窮。固始鵝塊火鍋豫香園餐飲培訓(xùn)現(xiàn)在招生，小本創(chuàng)業(yè)合作好選擇，向有想做生意的朋友們，想學(xué)習(xí)的親們傳授技術(shù)?；ê苌俚腻X你就可以擁有一個開啟一個門店的技術(shù)，讓人吃了還想吃，天天都想來吃的較受歡迎的火鍋。

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