饸饹面是一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，一直延續(xù)至今。在一家面攤，一張木質(zhì)的饸饹床架在鍋臺上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子雙手握住饸饹床的木柄用盡全身力氣向下壓，將饸饹直接壓入鍋內(nèi)燒沸的水中，等水燒開兩滾，面就熟了。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據(jù)個人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗噴香誘人的饸饹面就做好了。

開一家饸饹面店面怎么樣?經(jīng)營饸饹面特色面館，店面不用特別大就可以。到專業(yè)饸饹面培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，短期就能開店經(jīng)營回本。饸饹面”是豫香園特色小吃培訓(xùn)學(xué)校特色推廣的一項(xiàng)特色小吃技術(shù)，同樣成本，豫香園做出的“饸饹面”成品色艷味濃，肥香不膩，是獨(dú)具特色的。饸饹面以精細(xì)蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面，以一定的比例配制并加水和好后，用專用的木制饸饹床擠壓而成。吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。

豫香園饸饹面在傳統(tǒng)的制作工藝上改良配方，設(shè)備采用機(jī)械制作或傳統(tǒng)手工制作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎(chǔ)上增加了肉桂、枸杞等十余種養(yǎng)氣滋補(bǔ)的中藥佐料，加上研制的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋陰的保健防病功效。俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道的王道，面湯要熬，鮮骨熬湯，熬湯的同時再加上配制的輔料，經(jīng)過文武火數(shù)小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，湯濃味醇，過濾后提取原湯，形成特色饸饹面的獨(dú)特風(fēng)味。

豫香園饸饹面鄭重：本校從選料到制作全程手把手教學(xué).學(xué)習(xí)時間不限，全部動手操作。不做暴利合作，真正扶持小本創(chuàng)業(yè)。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，較后在您全部熟練了以后能獨(dú)立操作，從原材料開始一步步做出來。直至較后做出的口味和老師所制作的本相同方可。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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