安徽板面、也稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。放上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。板面鹵由二三十多種中草藥熬制，營養(yǎng)健康，據(jù)說常吃安徽板面的人都不容易感冒。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。其中，鈣能促進骨骼的發(fā)育，胡蘿卜素可促進皮膚細胞代謝。

正宗安徽板面，吃后讓人上癮，辣椒香而不辣，香味濃郁，精準草藥配比，吃后讓人上癮。秘方草藥香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兌湯技術(shù)，煮蛋鹵制技術(shù)、鹵豆皮兒、豆干兒、丸子等面粉選擇、面的配料、面團和法、面條制作保存。安徽板面一是面好，二是臊子好。正宗安徽板面選用二十多種中藥調(diào)料，合理的搭配，既保證了口味又控制了做生意講究的成本。眾所周知，板面正不正宗，味道好不好，全憑一個配方和制作的經(jīng)驗，包括制作過程的各個細節(jié)! 比如說火候比如說配料的配比和選用的材料，等等都很關(guān)鍵!

豫香園正宗牛肉板面培訓(xùn)基地，以正宗安徽牛肉板面特色小吃為主打項目。本著“弘揚名族飲食文化，傳授一技創(chuàng)業(yè)之能”的培訓(xùn)理念。面向全社會招收熱愛餐飲、想創(chuàng)業(yè)開店的廣大人群。本培訓(xùn)基地追求人性化管理，以店鋪為依托，全部制作安徽正宗牛肉板面的設(shè)備齊全，為學(xué)員提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)員隨到隨學(xué)，手把手指導(dǎo)，各項技能學(xué)員自己親自動手操作，理論實踐相結(jié)合，包教，學(xué)會為止。豫香園傳授板面全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，牛肉板面原材料采購渠道，牛肉板面開店要注意的事項等。培訓(xùn)學(xué)費已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費用，資料費用，中途費用。培訓(xùn)時間--上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個六，日學(xué)習(xí)），學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)進度而定。培訓(xùn)方式---按照師傅指導(dǎo)的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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