扁粉菜是河南安陽的特產(chǎn)，是安陽飲食文化的一部分，安陽文化又是豫北飲食文化的一部分。在現(xiàn)實生活中，我們已經(jīng)了太多的美食，豫菜，川菜，湘菜等等，也見了太多的飲食文化。這些飲食文化已成為人們生活的一部分，并形成了各式各樣的飲食習慣，一個人，也許能改變自己的外觀，改變自己的語言，卻很難改變自己的飲食習慣。同時，他們也把自己的飲食文化帶到了遠方，不僅發(fā)揚了自己的飲食文化的特色，而且也形成了各種飲食文化的交流。

扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，豫香園秘制高湯清爽，湯香濃郁，不像其他的地方豬油過于油膩。辣椒鮮香可口，辣香撲鼻。豫香園依靠的是口碑與服務！傳授的是實實在在的正宗技術！味道好、技術！每一分錢都會讓您花得有價值。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單，以大鍋菜、扁粉條為主要原料。首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點，扁粉條在下鍋之前應先用高湯泡制4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養(yǎng)。

豫香園一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜的名字是與一個叫崔連生的人分不開的。六十年前，在那個兵荒馬亂的日子里，由于連年的戰(zhàn)爭和自然災害，窮人們別說吃肉，就連一點葷湯也難見著，逢年過節(jié)的時候，富人們廚房里堆滿了大魚大肉，崔連生憑著一身好手藝將它們做成美味佳肴，而家人們卻在四處挖野菜充饑。巨大的反差折磨著這個五尺大漢，他尋思著，怎么才能用自己的手藝讓家人也讓窮人們吃上一頓既造價低廉又美味可口的東西呢？一次偶然的機會，燴菜這個安陽傳統(tǒng)菜肴激發(fā)了他的靈感。新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓學校，師資力量雄厚，有高級技師授課、學習方式隨到隨學，老師一對一教學，手把手教，學員親手練習，包教，包食宿，時間不限，學會為止。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

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