火鍋雞是一種特色美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無窮。
火鍋雞特點：成本低，好操作，好保管，所有鍋底味道可以保持一致，出品質量穩(wěn)定，完全沒有餐飲基礎都非常容易上手，能獨立操作。通過生產工藝和口味逐漸調整麻辣火鍋雞技術代多年的發(fā)展和調整，逐步形成了今天的滄州火鍋雞。現在全國已經有不少商家開始合作，我們希望滄州火鍋雞可以讓更多的人認識更多的人嘗到這個美味。但是，很少有人知道，在滄州還有一道同樣以火鍋為加工工具的美食，就是滄州火鍋雞。傳統(tǒng)麻辣火鍋雞技術鍋底基本的特點：成本低，好操作，好保管，所有鍋底味道可以保持一致，出品質量穩(wěn)定，完全沒有餐飲基礎都非常容易上手，能獨立操作。
豫香園火鍋雞的制作用料講究，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞流傳以來，很多專營火鍋店，依著刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從一方小店開始，發(fā)展至今，規(guī)模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了廣大人民的喜愛。在火鍋雞技術教學過程中，豫香園師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學習時間，學會之后原料在當地市場都可以-到，再從我們這里采購。
豫香園火鍋雞培訓內容：
1、學習吊高湯的方法和技巧。2、鍋底勾兌方法和調味技巧。3、鍋底底料的識別和配方。4、火鍋香料的識別和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、火鍋底料的炒制方法。7、雞的加工方法和炒制方法。8、火鍋味型的調配方法。9、火鍋秘制味碟技巧。10、紅油和老油的處理方法。11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。12、火鍋主要原材料的好壞識別等。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。
豫香園保障讓你學習無憂：
保障一低風險，可先試吃，學員可來豫香園任一家培訓機構考察試吃，滿意后再報名學習。
保障二一次性繳費，保證中途不收任何費用。并享受技術升級服務。
保障三簽定學習協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，保證學員在報名后獲得的種種權利。
保障四技術與配方絕不保留、保證學會，學習不合格者，可以反復學習，直到學會滿意為止。
保障五享有對老師的投訴權，所有學員對老師不滿都可以向豫香園總經理投訴，保證每個學員利益不受損失。
