燴面 ，“中國十大面條”，有著4000年的歷史。傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農(nóng)家收留。農(nóng)家淳樸，宰家養(yǎng)麋鹿燉湯，又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人尋訪，命御廚學(xué)藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴面。營養(yǎng)價值：1、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　燴面之所以深受人們的喜愛，和其產(chǎn)品的制作工藝以及營養(yǎng)價值密切相關(guān)，燴面是河南有名的美食小吃，目前享譽(yù)全國，幾乎很多人都知道燴面。燴面的精髓在于其湯的制作技巧，燴面的湯選用上等羊肉，和羊骨一起熬制多個小時，其湯味美鮮濃，另外在加上好幾味重要，十分的鮮美營養(yǎng)。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，人們對于美食的追求已經(jīng)不單單只看重其價格和味道，對于美食的營養(yǎng)健康也十分的重視，面食作為我國傳統(tǒng)的食物，很多人對于面食都有著獨(dú)特的情懷，而面食在制作過程中不像油炸、烘烤、炭燒等食品會產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，面食的制作工序十分的家常，所以面食是人們十分合格的美食產(chǎn)品。燴面作為面食中十分好的一種面類美食，使用上等羊肉加之各種中藥熬制，對人們的身體健康有著很好的補(bǔ)給作用。湯熬制好之后就將面拉成薄條放入鍋內(nèi)，煮出來的面趁著羊肉湯的鮮美，十分的享受，面條松軟品質(zhì)好，十分的爽口。

　　豫香園培訓(xùn)燴面技術(shù)，羊肉燴面的做法，三鮮燴面的做法也都有所不同。正宗的燴面的做法。燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。 燴面的湯用的是上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。來豫香園學(xué)習(xí)技術(shù)不用擔(dān)心不必?fù)?dān)心學(xué)不會，學(xué)不好，學(xué)不精，咱們公司沒有時間限制，既然您相信我們，掏了學(xué)費(fèi)，豫香園定不辜負(fù)學(xué)員，保證您能學(xué)到專業(yè)技術(shù)在畢業(yè)，咱們公司還學(xué)不會退還全款，信譽(yù)保證。真心對待每一位學(xué)員，互利共贏.

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　　學(xué)習(xí)正宗的特色燴面小吃技術(shù)就到豫香園小吃培訓(xùn)中心。學(xué)習(xí)任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問，小吃業(yè)并非想象中那么簡單，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道路。不僅慨嘆，小吃業(yè)的水太深了。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。在豫香園學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，包括選料配料、面點(diǎn)發(fā)酵制作、原料采購、存放和保鮮技術(shù)，以及設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別。親手操作，學(xué)會為止。