到哪學(xué)麻辣小龍蝦制作方法

麻辣小龍蝦據(jù)考證，口味蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的之十六至之二十左右左右，脂肪含量不到之零點(diǎn)二。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。話說(shuō)回來(lái)，盡管有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?cè)?jīng)也對(duì)口味蝦做過(guò)否定，認(rèn)為污染嚴(yán)重，帶有細(xì)菌，但這似乎不僅沒(méi)嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

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制作方法：

一．將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須。

二．所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，十分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。

三．蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。

四．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。

五．將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒五分鐘。

六．加入一碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味，八分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

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