麻辣燙是十分受歡迎的小吃，食材豐富，口味麻辣，就像小型的火鍋一樣，但吃起來比火鍋更為方便。不需要等待太長的時間，選好自己喜歡吃的東西，交給師傅以后，過一會兒就能吃上了。但現(xiàn)在麻辣燙的價格越來越貴，以前二三十塊錢就能吃飽，現(xiàn)在吃一份麻辣燙都要三四十塊錢，十分不劃算。因此我們其實可以自己在家自制麻辣燙，口感不比外面的差，并且更為實惠。而麻辣燙一般由底料、鮮湯、蘸料三個部分組成，今天就給大家分享這三個部分詳細的制作過程，喜歡吃麻辣燙的朋友一定要收藏起來。

現(xiàn)在各個城市，不管是夏天還是冬季，經(jīng)營麻辣燙的店鋪都人滿為患，麻辣鮮香的味道挑戰(zhàn)食客的味蕾。其實它也是火鍋的一種形式，它將各種葷素不一樣的食材，經(jīng)過滾燙麻辣湯汁的洗禮讓人們涮食，要想把麻辣燙做得好吃，大家必須要首先熬制一款麻辣底料，這也是麻辣燙的較重要的技術(shù)點，不客氣地說每家的麻辣燙的底料配方都秘不外傳。下面我就給大家分享我試驗里20多次才研制成功的麻辣底料配方，不客氣地說，比大家花巨款-的配方毫不遜色。

　　豫香園麻辣燙具有獨特的口味，香而不膩、原汁原味，醇香鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的喜歡。同時得到了社會投資者的廣泛認可。麻辣燙系列項目具有投資小、回收快的優(yōu)勢，讓創(chuàng)業(yè)者一開業(yè)就能實現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)收回全部投資。從而使大家更快走上創(chuàng)業(yè)致富的道路！贏得理想回報！

　　教學(xué)方式：理論結(jié)合實踐，以學(xué)員親自操作為主，以學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論為輔。

　　鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功創(chuàng)業(yè)!

豫香園麻辣燙制作步驟：
較好步：
熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金條辣椒1斤放入鍋中，倒入清水大火燒開至辣椒變軟，撈出來甩干多余的水分，然后用料理機打成蓉。大紅袍花椒0.6兩焯水片刻，撈出控干水分備用。
第二步：
香料配方：干辣椒段100克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，白豆蔻4克，山柰4克，草果去籽留皮4克，桂皮3克，丁香2克，千里香2克，肉豆蔻2克，白芷2克，香葉2克，香果2克，靈草1克，以上全部香料用料理機打碎。
第三步：
蔬菜料配方：0.3千克鮮姜用刀拍碎，大蔥0.8千克用刀切成段，洋蔥0.2千克剁成塊。
廚當家500g酸辣金湯火鍋底料金湯肥牛復(fù)合調(diào)味料酸菜魚底料高湯
第四步:
炒制底料：凈鍋上火，倒入菜籽油7千克，大火燒熱至油冒煙為止，然后離火，待油溫降至5成熱時，放入火鍋牛油0.5千克，然后把油鍋放在火上熬制牛油完全融化，在放入蔬菜料炸制變成金黃色即可，用工具撈出料渣，這時放入較好步的所有原料攪拌均勻，在放郫縣豆瓣醬4千克，用中火慢慢熬制，直到豆瓣完全酥透時，再放入第二步的香料粉，小火熬制30分左右。再加入冰糖20克，二鍋頭30克后，攪拌均勻即可。然后關(guān)火蓋上鍋蓋，自然放涼燜制3天以上，那就大功告成了?；疱伒琢铣晒α?！
第五步：
調(diào)制湯料：取不銹鋼鍋，放入火鍋底料200克，倒入純凈水600克，雞精，味精10克，姜粒2克，蔥段10克，花椒6克，辣椒段10克，大火燒開，改小火熬制20分鐘，湯料就大功告成啦。只要有顧客點餐，直接給顧客砂鍋中倒入料汁在搭配上顧客點的菜品上桌，加熱品嘗吧。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失?！　?br />　　豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，所有的學(xué)習(xí)項目，都會在學(xué)員結(jié)業(yè)時提供配方資料，教學(xué)流程的每一步驟都是老師手把手教學(xué)，教過之后讓學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助學(xué)員做輔導(dǎo)，完全學(xué)習(xí)會這個項目以后再學(xué)習(xí)下一個項目，直到學(xué)員學(xué)會學(xué)滿意為止。凡是新學(xué)員來參觀、實地考察，都可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對面交流，了解我們學(xué)校的實際教學(xué)情況。