現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種運營形式，即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，需求鋪面運營。今年在成都剛呈現(xiàn)，都十分火爆，它的優(yōu)勢十分杰出，深受群眾喜歡。鹵菜的美食文明一向流傳到現(xiàn)代，可是跟著時下人們對飲食需求的繼續(xù)不斷的添加，鹵菜技能訓(xùn)練也在不斷的發(fā)展中，成為現(xiàn)時代廣闊的顧客的，成為我國餐桌上必不可少的大餐?，F(xiàn)在出資蜀媽鹵菜技能訓(xùn)練中心—現(xiàn)撈鹵菜技能訓(xùn)練，為你帶來滾滾財富。

現(xiàn)撈它源于湖北武漢的鹵鴨脖技能，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。風(fēng)味以麻辣為主，回口甜香。因為現(xiàn)鹵現(xiàn)賣可完成不必添加香精，色素，防腐劑和硝鹽，在香料配方中也很少用到傳統(tǒng)四川五香鹵味所運用的香葉、八角等香料。

現(xiàn)撈鹵菜技能訓(xùn)練哪里好?來蜀媽餐飲訓(xùn)練組織，蜀媽技能先品味，做出產(chǎn)品與品牌專賣店產(chǎn)品作比較，滿足再交費，確保鹵菜技能滋味正宗，蜀媽鹵味技能訓(xùn)練確保能調(diào)出微辣,香辣,麻辣徹骨等各種類型,手指摸到產(chǎn)品后香味會耐久的留在手上，鴨脖肉里有香辣油，很天然很天然的一種香.現(xiàn)在這種技能在市場上都很難見到。現(xiàn)在鹵菜店全國處處都是，但產(chǎn)品真實好吃有特征的少之又少，只要將產(chǎn)品做到精雕細(xì)鏤，方能立于不敗之地。

課程內(nèi)容：
1．老師講解鹵制品的市場選料采購技巧。
2．學(xué)員熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。
3．老師教學(xué)員鹵水制作（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。
4．老師教學(xué)員鹵水顏色的處理(炒糖色等)。
5．老師教學(xué)員各種材料鹵制的技巧。
6．鹵水的保存、增香等后期處理。

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