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麻辣燙,顧名思義,就是又麻又辣還比較燙的食品。既然麻,就不可能少了花椒;而辣就不可沒有辣椒。說起來,好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒,麻辣燙的主食是粉條。如果你向上點“檔次”,使它更鮮美,可以適當?shù)募尤肴夂途G色食品等,那樣營養(yǎng)豐富了,可能就會改變麻辣燙的原質(zhì)原味,沒有清純的過癮。麻辣燙,這種新世紀的激情食品,色、香、味俱全;麻、辣、燙皆存。讓人無論想到、看到、吃到,都有口水直流三千尺的感覺,不愧為小吃之首,一代“食王”!
麻辣燙是起源于重慶的傳統(tǒng)特色美食,和冒菜略微不同,冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)即有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。
學(xué)做麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校那哪里好?在成都蜀媽學(xué)骨湯類麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)等的制作技術(shù)制作項目。麻辣燙的醬料的炒制,還有湯料的制作技術(shù)。核心的配方配料。正宗的食品類商機小吃。全 套項目。開個小店,掌握全 套的技術(shù),還不用求人,不用擔心有原材料-不到,所有的原材料,就地取材,無論您在哪里經(jīng)營,都可以-到。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用;
2、清油麻辣燙底料的炒制方法;
3、牛油麻辣燙底料的炒制方法;
4、清香型麻辣燙底料的炒制方法;
5、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;
6、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);
7、老油的清洗、提煉技術(shù);
8、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)。
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