一提到成都，大家想到的都是各種美食，如火鍋、川菜、串串等，似乎都把鹵菜放到一邊，畢竟鹵味都需要長時間的鹵制才能入味，但鹵味的神奇之處在于當一份新鮮的食材進入鹵水涮煮后，就能被賦予醇厚的味道，久吃不膩。鹵菜，是不少人生活中不可取代的部分，好吃嘴們會隔三差五地跑到某一家常去的鹵肉店解饞。一份新鮮的食材在濃厚的鹵水中經過涮煮，出鍋后就能變得油香四溢，佐餐、下酒的必備食品。

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經營方式靈活多樣，往往能根據市場變化及時調整，不斷推成出新。

短期成都鹵菜技術培訓學校哪里好？專業(yè)鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調味二者于一身。鹵菜之中，成都蜀媽特色鹵菜技術可謂是鹵菜一絕，選料精，配方獨特。所用調料大部分是成都蜀媽鹵菜培訓中心自己精挑細選的，所采用的香料都是十分考究的，另外，鹵菜講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化 學原料或添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時，鹵菜富含的營養(yǎng)價值也是非常高的，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

培訓內容

　　1、學習配料煲鹵水。

　　2、學習鹵水的調味。

　　3、學習處理、腌制各類原料。

　　4、學習炒糖色。食為天堅決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。

　　5、學習各類原料的鹵制過程和鹵制時間。

　　6、學習鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

　　7、學習將鹵好的各類原料：切制、涼拌。