成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評分:5.0

主營業(yè)務(wù):現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)類型: 課程展示

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四川鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好?腳踏實(shí)地助你走向成功

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。中國鹵菜源遠(yuǎn)流長,種類繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

 蜀媽鹵水的熬制注意香料的處理,香料經(jīng)過清水侵泡,去‌‌除香料外層的異味,加大骨熬制五小時以上即可起較好鍋鹵水,鹵水更注意的是鹵水的保養(yǎng),百年老鹵傳承下來的不只是手藝,老鹵水每次鹵完必須燒開靜置,不可加生水,不可搖動,否則天熱第二天會發(fā)酸,鹵制菜品比較廣泛,都是經(jīng)過自己配制的工藝再處理,炒制醬料侵泡入味,麻辣鮮香。
鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好,腳踏實(shí)地助你走向成功。成都蜀媽制作鹵菜技術(shù)培訓(xùn)由老師一對 一傳授技術(shù),隨到隨學(xué),包教,學(xué)會為止,不限制時間。堅持“操作為主,理論為輔”,讓學(xué)員反復(fù)練廚藝,達(dá)到師傅認(rèn)可水平為止!喜歡鉆研,善于把實(shí)踐歸納到理論的高度,極強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化意識,所有產(chǎn)品制作工藝和選材都被標(biāo)準(zhǔn)化處理,對調(diào)味料、肉質(zhì)、高湯等的處理更是從理論到實(shí)踐。包吃!包??!包食材!包技術(shù)!
一、鹵菜培訓(xùn)品種:現(xiàn)撈油鹵、麻辣系列、五香系列、醬香系列等
二、鹵菜培訓(xùn)步驟:
1. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購
2. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工
3. 培訓(xùn)高湯、鹵水的配方與制作
4. 培訓(xùn)鹵水調(diào)色調(diào)味、火候把握
5. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

 

鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好,腳踏實(shí)地助你走向成功。鹵菜培訓(xùn)餐飲創(chuàng)業(yè)承載著無數(shù)人的夢想,鹵菜培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)夢是您對家人的責(zé)任、對高品質(zhì)生活的追求以及對成功的向往。有些人的創(chuàng)業(yè)歷程充滿艱辛與無助,有些人在創(chuàng)業(yè)征途中揮灑淚水與汗水。但是您,幸運(yùn)的選擇了蜀媽鹵菜培訓(xùn)!在這里,我們將與您一起腳踏實(shí)地,為您提供一站式全程鹵菜培訓(xùn),全程護(hù)送您充滿自信的走向成功!

 

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