鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

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現(xiàn)鹵現(xiàn)撈適合擺攤賣嗎,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?現(xiàn)撈鹵菜是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，凸起本色和新鮮出爐而成，以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場，現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)特，備受市場喜愛。

成都蜀媽專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)開發(fā)出獨(dú)特秘制方法，根據(jù)現(xiàn)代人群口味和健康要求，增添了更多的香料，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，其特色就是不添加任何色素和防腐添加劑，保證原料的天然綠色，加上原材料的營養(yǎng)，能夠達(dá)到滋補(bǔ)等功效。可根據(jù)地方口味的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)味，直到當(dāng)?shù)乜蛻魸M意為止。我們還會(huì)會(huì)詳細(xì)列出所有配料清單，然后指導(dǎo)學(xué)員怎樣去市場上，以較實(shí)惠的價(jià)格采購到所有原材料和廚具設(shè)備。

蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的選擇和辨認(rèn)。

2、高湯的熬制技術(shù)。

3、鹵水的制作技術(shù)。

4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。

5、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味等等技術(shù) 。

6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。

7、菜品的保存技術(shù)。

8、現(xiàn)撈全 套技術(shù)配方無條件提供。

當(dāng)你正想創(chuàng)業(yè)，而不知選擇何種行業(yè)時(shí)，成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心現(xiàn)為你指引一條捷徑不會(huì)讓你走彎路，從而讓你擺脫貧困，迅速致富。成都蜀媽小吃培訓(xùn)為你提供培訓(xùn)課程：關(guān)東煮、砂鍋串串、冷鍋串串、面食、擔(dān)擔(dān)面、鹵肉面、包子饅頭、燒烤、烤魚、紙包魚、現(xiàn)撈、鹵菜、干鍋、川菜、缽缽雞、冷飲甜品、軍屯鍋魁、花甲米線、砂鍋米線、酸菜魚米線、火鍋、醬香餅等。