成都小吃技術(shù)培訓(xùn)，成都蜀媽特色鹵菜技術(shù)打破傳統(tǒng)的鹵制方法，攻克了新鹵水沒(méi)有老鹵水味道好的瓶頸，低成本做出高品質(zhì)，教您從新鹵水的做法、鹵菜的核心配料，至鹵出成品的整個(gè)流程，都讓您親手操作，并帶您到調(diào)料市場(chǎng)親自認(rèn)識(shí)所需的調(diào)料，告訴您經(jīng)銷商的電話、價(jià)格，全部公開(kāi)、透明，讓您學(xué)滿意、學(xué)全、學(xué)會(huì)、學(xué)精、學(xué)到真功夫，為您創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航，成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)，是您學(xué)習(xí)特色鹵菜技術(shù)的選選擇。

鹵菜技術(shù)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)？學(xué)正宗技術(shù)哪里靠譜？鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中市制而成的菜看。一般可分為紅鹵、白鹵二大類;川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主.鹵味燒臘古稱“神仙菜"不管是官廷王府，還是布衣百姓，都對(duì)它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了"香倒神仙”的佳肴!無(wú)論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品。

鹵菜技術(shù)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)？學(xué)正宗技術(shù)哪里靠譜？鹵菜培訓(xùn)課程

1、原材料的選購(gòu)，及預(yù)處理

2、食材浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?/p>

鹵菜技術(shù)實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)？學(xué)正宗技術(shù)哪里靠譜？鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜，學(xué)習(xí)香辛料的認(rèn)識(shí)和用途及選購(gòu)，如何配方，如何增香，如何調(diào)色，調(diào)制高湯的制作，與保管。調(diào)制鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項(xiàng)。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發(fā)黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒(méi)有老鹵水香，等問(wèn)題。成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)過(guò)程中注重實(shí)踐，學(xué)員親自動(dòng)手操作,從清水開(kāi)始做起，調(diào)制鹵水，直至完成所有產(chǎn)品的全部流程。