鹵菜也是有著悠久歷史的菜品了，能夠流傳這么長時間，真的是人們非常的愛吃，只有有市場的東西才會流傳下來。大大小小的鹵菜店隨處可見，一般-鹵菜的人也很多，銷路還是很好的，一般愛喝酒的喜歡-點直接當做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來客人，時間匆忙，或者是主人不太會做飯的也會選擇-點鹵菜，直接就省事了，那么要是鹵菜做的好的會非常的受歡迎。

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紅鹵汁制作配方

八角20克、桂皮20克、花椒20克、草果5個、香蔥150克、姜 150克

骨湯12千克、精鹽 200克、陳皮50克、丁香8克、茴香15克、香葉20克、

甘草15克、干辣椒100克、糖色50克、醬油500克、花生油250克、味精100克

制作方法

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。

②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

四川正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪家專業(yè)？蜀媽正規(guī)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術做法，一個人的費用可以兩個人一起正規(guī)，技術正規(guī)由我們的技術培訓師傅手把手教學不用擔心學不會，只要用心學，技術都是量化標準量化教學的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術培訓，學一次管終身，在正規(guī)的過程中：師傅教學 + 文字筆錄 +自己動手反復練習技術+技術資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營的過程中覺得口味有問題支持重復正規(guī)不收費。

成都鹵菜培訓學校哪里好？鹵菜作為一種具中國特色的風味小吃，市場前景一片大好，投資小生意紅火。蜀媽鹵菜培訓是一個經(jīng)營簡單的餐飲項目，經(jīng)營起來得心應手，前途寬廣。教做鹵菜關鍵的就是煲鹵水和調(diào)鹵水的口味以及各類原料的鹵制時間、火候控制等關鍵技術，你只要掌握好這一系列技術學鹵菜自然比較容易上手。學鹵菜-鹵菜的做法及配方找蜀媽餐飲培訓機構，有專門的鹵菜師傅手把手的指導你，一般3-5天是可以完全學會的。蜀媽：讓您來有所學，學有所成，學必所用，高高興興來，滿載而歸！迄今為止，蜀媽已在全國幫助近萬人次技術指導，并成功創(chuàng)業(yè)。所以想要學鹵菜的你，趕緊行動起來吧！

正宗鹵菜技術培訓內(nèi)容：

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。

14.鹵菜拼盤、鹵水的制作、拌制、銷售和開店。