涼菜是市面上隨處可以見到的一種調(diào)劑菜品，大餐廳、小餐館以及牛羊肉泡饃館、面館等地方都可以在收銀臺(tái)的地方看到，配合著主食一起食用，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)搭配，深受歡迎。很多店面都在賣主食的同時(shí)增加了涼菜搭配來(lái)賣，生意非常好，這也是增加店面收益的一種穩(wěn)賺不賠的方式。但所有小吃想要贏得客戶的歡迎，歸根結(jié)底還是要菜品的味道好，不好吃也是白搭。

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炎炎夏日，消暑食物備受人們的青睞，許多餐館都會(huì)備有涼菜來(lái)滿足顧客的需求，并且涼菜的需求量也是特別大，這為餐館帶來(lái)了一筆可觀的收入。而您也可以自己在家制作，美味爽口的佳肴會(huì)讓您這個(gè)夏天清爽美好，也會(huì)讓家人大飽口福。涼菜的制作簡(jiǎn)單，不需要很多時(shí)間，準(zhǔn)備工作也很少，隨時(shí)都可以制作。試想一下，在夏天的夜晚，擺上幾碟涼菜，再加上冰涼的啤酒或飲料，坐在搖椅上與家人聊天，看星星，是不是很美。

四川涼拌菜技術(shù)做法哪里好？涼拌菜按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過(guò)刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然兩種做法，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。四川涼菜是用上好的辣椒粉，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)與特制香料的慢火精心熬制，色澤亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛吃，吃起來(lái)美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家四川涼菜店，不會(huì)做，沒有經(jīng)驗(yàn)。

涼菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購(gòu)；

3、涼菜食材的預(yù)加工；

4、涼菜味型確定；

5、涼菜系列味汁的調(diào)制；

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法；

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；