鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長(zhǎng)生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無(wú)法煉出長(zhǎng)生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉(cāng)”逃居湖南武岡云山。他們深居簡(jiǎn)出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結(jié)合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨(dú)特，鹵制方法逐漸傳入民間。

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五香麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪家好？做到成品自己出鍋完全狀態(tài)下完成全部過(guò)程，我們是一 對(duì)一的教學(xué)，以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料采購(gòu)，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供。想學(xué)正宗的鹵菜技術(shù)，擁有正宗的鹵菜配方，學(xué)鹵菜，就在成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心。

蜀媽鹵水的熬制注意香料的處理，成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)香料經(jīng)過(guò)清水侵泡，去‌‌除香料外層的異味，加大骨熬制五小時(shí)以上即可起較好鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養(yǎng)，百年老鹵傳承下來(lái)的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開(kāi)靜置，不可加生水，不可搖動(dòng)，否則天熱第二天會(huì)發(fā)酸，鹵制菜品比較廣泛，都是經(jīng)過(guò)自己配制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。

五香麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪家好？蜀媽特色鹵制菜品：

鹵豬肉類(lèi)：鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈等等

鹵牛肉類(lèi)：鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋 鹵牛百葉 鹵牛骨等。

鹵雞肉類(lèi): 鹵童子雞 虎皮雞爪 鹵雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等

鹵鴨肉類(lèi)：鹵鴨脖 鹵鴨架 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨腿 鹵鴨胗、甜皮鴨等。

鹵素菜類(lèi): 虎皮雞蛋 五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等

拼盤(pán)拌制：鹵菜拼盤(pán)、鹵菜涼拌技術(shù)（五香辣椒油、蔥油、蒜蓉汁等制作）、鹵菜保管與存放、開(kāi)店技巧、設(shè)備材料選購(gòu)及保養(yǎng)、店面裝修、招牌設(shè)計(jì)等。