精品涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀(guān)，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在較前面，起到點(diǎn)饑，開(kāi)胃的作用。涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類(lèi)菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國(guó)烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著中國(guó)烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。

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四川紅油涼拌菜培訓(xùn)，觀(guān)之色澤鮮亮，聞之香味撲鼻，食之口味豐富。好的紅油不僅為“辣”一種單調(diào)味道，而是眾多香料的較佳組合，讓人嘗不出來(lái)究竟是哪種香料是主要的，反正就是味道調(diào)的剛好恰到其處。四川人用香料、調(diào)醬汁、做紅油，早已到了出神入化的境界，這必定是由多年的經(jīng)驗(yàn)積淀。如今的看似輕松隨意，都是曾經(jīng)幾百年的辛勞鉆研累計(jì)而成。所以提起四川紅油涼拌菜，人人都會(huì)豎起大拇指稱(chēng)贊，“天府之國(guó)，美食之都”的稱(chēng)謂毫不夸張。

成都涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)？香氣留人、色澤漂亮、脆嫩、爽口不膩涼菜，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱(chēng)冷或冷盤(pán)，涼拌菜，是將開(kāi)端加工和焯水處理后的材料，經(jīng)過(guò)增加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香3大類(lèi)；川味涼拌菜在全國(guó)廣泛，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的自身，調(diào)味料才是魂靈地址。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不一樣的味道。成都涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)？成都蜀媽涼拌菜技能訓(xùn)練常年專(zhuān)注于為創(chuàng)業(yè)人群提供川味涼拌菜訓(xùn)練，從質(zhì)料的認(rèn)識(shí)到采購(gòu)，再到紅油、拌醬、蒜水等配料的制作；都會(huì) 嚴(yán)格參照我們的規(guī)范技能配方材料教育。不管學(xué)習(xí)者有木有這方面的根底，都能完完全全的學(xué)會(huì)我們的這套涼拌菜技能。

蜀媽涼菜技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

4、原材料與輔料的識(shí)別與選擇。

5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

6、各種菜品的制作保存工藝。

7、學(xué)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝。

8、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

10、學(xué)員享受費(fèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。