惠東咖啡培訓(xùn)學(xué)校分享煮咖啡，水很重要

咖啡好不好喝，原因有很多。沖煮出一杯好的咖啡，要下功夫的不僅是咖啡豆的選擇和烘焙。今天惠州咖啡學(xué)校的小編告訴你：水也很重要！水對咖啡的重要性和水對茶的重要性是一樣的。下面就和惠州賽西維咖啡學(xué)校的咖啡老師一起來看看吧！

首先，水一定要干凈、無異味、無污染的水

在很多水質(zhì)較差的城市，自來水會雜志較多，導(dǎo)致水異味大，對咖啡口感影響是很嚴(yán)重的！還有水管中國的沉積物，也會影響水的質(zhì)感，所以建議大家好使用過濾后的水來沖煮咖啡。

其次，水的“軟”“硬”也有影響

對于市面上的瓶裝水，大家會聽到軟、硬之分。所謂“軟”“硬”是指水中鈣鎂離子的總濃度，濃度低的是軟。反之是硬水。但是軟水和硬水并不是哪種水沖煮咖啡好，而是看哪種沖煮出來的咖啡更符合你喜好。軟水味道干凈爽口，沖出來的咖啡口感順滑，容易顯出咖啡酸味以及本身特征；硬水會引發(fā)咖啡的苦味，口感刺激，烘焙的香味也會明顯。

后，水溫也是哦

咖啡不同于茶，千萬不要用剛煮沸騰的水去沖咖啡！沖咖啡的水不能高于96℃，也不能太低，如果水煮沸了需要涼兩分鐘再去沖煮咖啡，也不要用放了很久的溫水沖，好從冷水開始加熱到合適溫度然后去沖咖啡。90℃以上的高溫水沖煮咖啡，會出現(xiàn)較強的苦味，水溫低則會讓酸味顯出。還有注入熱水的速度慢，苦味會強，反之酸味強。

所以說水對咖啡的口感有很大的影響，并不是說哪種水沖煮出來的咖啡好喝，而是什么樣的水沖煮出來的味道是你喜歡的?？梢試L試用不同的水來沖不同的咖啡，尋找自己愛的那個味道哦！

惠州賽西維咖啡學(xué)校，十二年專注咖啡、烘焙培訓(xùn)。是你理想的選擇。

咖啡課程：

適合對象：從事咖啡師行業(yè)的人士

該班特色：理論和實操的訓(xùn)練學(xué)習(xí)，畢業(yè)后能獨立完成水吧臺和咖啡吧臺的產(chǎn)品制作工作。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、對咖啡文化學(xué)習(xí)：咖啡禮儀、文化、品牌、產(chǎn)地等

2、咖啡豆烘焙及研磨的專業(yè)知識：咖啡豆的選擇 烘焙機的度程講解、烘焙的過程 研磨的方法、注意事項、選用標(biāo)準(zhǔn)

3、咖啡工具的學(xué)習(xí)與使用：咖啡壺：虹吸壺的原理與操作過程

                         比利時咖啡壺的歷史與原理 比利時的超作過程

                         咖啡漏滴式：越式咖啡的原理與制作方法

                         土式咖啡的原理與制作方法

                         冰滴式咖啡來源與注意事項 冰滴式制作咖啡的過程

4、單品咖啡品鑒與學(xué)習(xí)： 意大利咖啡、藍山咖啡、摩卡咖啡 炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡

5、咖啡單元

6、花式咖啡: 意式特濃咖啡、美式咖啡、卡布基諾咖啡 拿鐵咖啡、啡舞經(jīng)典咖啡、巧克力特濃咖啡 白巧克力熱飲、紅糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡  維也納咖啡、凱撒混合咖啡、綠茶咖啡  土耳其咖啡、焦糖瑪琪朵、摩卡奇諾咖啡 曼巴咖啡、龐德咖啡、咖啡 光環(huán)咖啡、康寶藍咖啡、白咖啡 瑪其雅朵咖啡、白蘭地火焰咖啡     港式鴛鴦咖啡、牙買加咖啡、紅酒卡布基諾 

7、冰咖啡制作：香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡  冰鴛鴦咖啡、冰紅酒卡布基諾、冰摩卡咖啡

8、拉花制作與學(xué)習(xí)（樹葉、心形、天鵝）

9、咖啡廳相關(guān)知識學(xué)習(xí)及咖啡廳實習(xí)學(xué)習(xí)

11、西式茶點制作：松餅、提拉米蘇、慕斯