廣東蛋糕學(xué)校教你制作松軟的戚風(fēng)蛋糕

說起戚風(fēng)蛋糕，我們每個人都不陌生。因?yàn)槲覀兤綍r吃的生日蛋糕里面的胚，就是戚風(fēng)蛋糕而組成的的!品嘗一個蛋糕好不好吃，除了奶油的打發(fā)還有重要的一點(diǎn)就是蛋糕里面的胚，因?yàn)樗乃绍洺潭戎苯佑绊懥宋覀兊目诟校∠胍谱魉绍浐贸缘钠蒿L(fēng)蛋糕嗎？賽西維烘焙學(xué)校教您技巧，一起學(xué)習(xí)！惠州賽西維烘焙學(xué)校，惠州培訓(xùn)學(xué)校！

首先我們要準(zhǔn)備原材料. 低筋面粉、牛奶、白糖.沙拉油、泡打粉、雞蛋、塔塔粉（檸檬汁或者白醋）,產(chǎn)品口味是甜的。功效：富含蛋白質(zhì)、富含碳水化合物、易脹氣，不能多吃哦，適量就可！

步驟：

1.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放大的無油無水的干凈攪拌缸里備用。這個時候就開烤箱，預(yù)熱350/180攝氏度   2. 低筋面粉加入泡打粉后過篩. 攪拌缸里放入牛奶和一份糖  3.用打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。加入沙拉油，繼續(xù)攪拌至奶糖油都融合，大概1分鐘的時間  4.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點(diǎn)香草精去蛋腥味 5.把過篩的低筋面粉倒入蛋黃液中. 輕輕拌勻至無粉粒即可 6.蛋白內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁  7.用電動攪拌機(jī)中低速打發(fā)蛋白，在沒有起泡的液體開始把另一份白糖分三次加入，每次加白糖后繼續(xù)攪打  8.直至蛋白干性發(fā)炮，即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀，整個盤子倒扣也不會滑落有泡泡為止。大概2分鐘左右  9.取1/2蛋白到蛋黃盆內(nèi)，用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉(zhuǎn)畫圈攪拌，會讓蛋白消泡哦  10.再把蛋白蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡中，同樣用翻疊動作拌合. 蛋糕糊直接倒入模具中，大力振動一下排除大氣泡。注意模子里不要放任何防沾的材料  11.把震平的蛋糕糊往模具高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊  12.烘烤30分鐘或者用牙簽插曲蛋糕體不沾即可  13.出爐后倒扣在網(wǎng)架上，主要讓水汽從底部散發(fā)。這樣就不會有回縮現(xiàn)象了.橡皮刀沿模子內(nèi)部劃一圈，倒扣，解開扣子，脫出邊模。成品展現(xiàn)！

好吃的產(chǎn)品需要下的功夫比較謹(jǐn)慎。但是健康哦。朋友們，有空可以自己動手做做哦。俗語說自己動手，豐衣足食！需要特別注明的是：塔塔粉是一種添加劑，我們自己在家制作可以用檸檬汁或者白醋代替哦，因?yàn)楦】?！惠州賽西維烘焙學(xué)校，惠州培訓(xùn)學(xué)校！

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