河源咖啡學(xué)校分享咖啡廳經(jīng)營(yíng)之道

無論是辦企業(yè)還是開咖啡廳，沒有，要說的要素，無非付出努力、控制成本、抓住機(jī)遇這三點(diǎn)。對(duì)于咖啡廳經(jīng)營(yíng)者來講，大的是經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的改善和、利潤(rùn)的不斷。從某種意義上來講，站在經(jīng)營(yíng)者的角度考慮，并不意味著為顧客提供一切他們想要的服務(wù)。河源咖啡學(xué)校，河源哪里學(xué)咖啡，河源賽西維咖啡學(xué)校，河源咖啡職業(yè)技術(shù)學(xué)校，河源咖啡培訓(xùn)

1、  堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)的意式濃縮咖啡

說實(shí)話，無論是在哪個(gè)行業(yè)，很少有人會(huì)傻到自始至終為顧客提供同一種類的產(chǎn)品，即便產(chǎn)品的品質(zhì)很高，接近。但意式濃縮咖啡不同，真正高品質(zhì)、且品質(zhì)恒定的意式濃縮咖啡是所有咖啡廳的關(guān)鍵，很多顧客并不在乎咖啡廳地理位置如何、門口的招牌是否顯眼，他們?cè)诤醯谋闶且馐綕饪s咖啡的品質(zhì)。因此，一定要購(gòu)買好的、有品質(zhì)的意式濃縮咖啡機(jī)，并安裝配套的水過濾系統(tǒng)，使用專業(yè)的錐形齒輪磨豆機(jī)，以及高品質(zhì)、新鮮烘焙的阿拉比卡咖啡豆。除此之外，你還需要聘用經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練、技巧純熟的咖啡師，以自始至終為顧客提供他們心目中的“神之杯”。 河源咖啡學(xué)校，河源哪里學(xué)咖啡，河源賽西維咖啡學(xué)校，河源咖啡職業(yè)技術(shù)學(xué)校，河源咖啡培訓(xùn)

2、合理定價(jià)

產(chǎn)品的定價(jià)不是用計(jì)算器算出來的，而是根據(jù)市場(chǎng)平均水平和顧客對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的預(yù)期而定的。對(duì)于一些隨處可見的產(chǎn)品，價(jià)格應(yīng)定小于（或等于）市場(chǎng)平均價(jià)；對(duì)于這些產(chǎn)品利潤(rùn)率的降低應(yīng)由高附加值產(chǎn)品來彌補(bǔ)，例如“本店特制”或“飲品”等。河源咖啡學(xué)校，河源哪里學(xué)咖啡，河源賽西維咖啡學(xué)校，河源咖啡職業(yè)技術(shù)學(xué)校，河源咖啡培訓(xùn)

3、豐富產(chǎn)品種類

咖啡廳若只賣咖啡，是永遠(yuǎn)無法賺到錢的，咖啡廳是你的核心產(chǎn)品，但絕不是你的產(chǎn)品。原則是，咖啡的周銷量不應(yīng)超過咖啡廳總銷售額的40，且要每位顧客至少購(gòu)買2樣商品，一定要把蛋糕、餅干、三明治等餐點(diǎn)放在顯眼的地方，如果條件允許，你還可以選擇為顧客提供其它冷飲、冷餐或熱餐等。河源咖啡學(xué)校，河源哪里學(xué)咖啡，河源賽西維咖啡學(xué)校，河源咖啡職業(yè)技術(shù)學(xué)校，河源咖啡培訓(xùn)

4、口味不要太復(fù)雜

許多剛?cè)胄械男率侄加X得咖啡或食物的口味越多，顧客就越喜歡。記住，大部分顧客來你家喝咖啡無非是渴了或者餓了，過于復(fù)雜的口味選擇會(huì)讓人生厭，因此，要有原則地規(guī)劃你的產(chǎn)品和口味分類。原則上，每個(gè)產(chǎn)品推出3種口味即可，過多反而無益，每添加一個(gè)新的口味，你的經(jīng)營(yíng)成本就會(huì)上升，而且這么做對(duì)銷量的貢獻(xiàn)微乎其微河源咖啡學(xué)校，河源哪里學(xué)咖啡，河源賽西維咖啡學(xué)校，河源咖啡職業(yè)技術(shù)學(xué)校，河源咖啡培訓(xùn)