課程詳情
羊蝎子火鍋
中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高
羊蝎子有"補鈣"的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效,故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴.羔羊，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮.。
| 培訓內(nèi)容 | 經(jīng)典羊蝎子火鍋●經(jīng)典紅燜羊火鍋●經(jīng)典羊肉火鍋●羊湯火鍋●羊雜火鍋模式●各種葷素菜的處理等 |
| 培訓課程安排 | 1.主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.制作工藝流程及制作技巧.利用和保存等。 3.各種風味小料（芝麻醬.紅油.辣椒油.韓式日式味醬等十余種）制作 4.學習多種開胃菜的制作，學員實操的制作。。 5.常用設(shè)備器具采購。 6.投資預(yù)算分析及風險回避，羊蝎子火鍋店經(jīng)營方法與管理。 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間,包教,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 1.本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。 2.指導招牌設(shè)計，指導菜單設(shè)計。 3.終身免費技術(shù)升級。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
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聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，在競爭激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能！2010年，武漢皇氏御廚培訓中心結(jié)合中國大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)火鍋和中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上進行了的，傾情推出其特色香辣系列鍋底系列技術(shù)，并突出的食燙的用餐模式，特色是"養(yǎng)身"的健康新概念，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與時尚于一體，不僅褪去傳統(tǒng)火鍋滿身煙火氣息，成為火鍋大家族中一支優(yōu)雅精致的小資新貴，更是一躍成為餐飲業(yè)特色餐飲的領(lǐng)頭羊。
火鍋業(yè)發(fā)展至今，其經(jīng)營模式十分多樣，越來越成熟，遠遠超過了中餐，這是火鍋自身特性所決定。這里我們只能簡單例舉，因確實不好統(tǒng)一歸類。
點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類，有菜單點菜模式是店里統(tǒng)一制定火鍋及價格，按份數(shù)銷售，由客人自點，這種方式其火鍋一般不展示出來，客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌（這種模式為普遍）。
無菜單模式是將所有火鍋裝盤后展示在大廳里，由客人自選，不同菜價用不同的盤作標記，結(jié)帳時數(shù)盤即可，如串串香，皮帶輸送式及保鮮框展示式等。
自助餐模式---這種模式仍分兩種，一種是將所有火鍋展示出來，由客人自選；一種只是一種主菜由客人隨意消費（如四川某些魚類火鍋就是多少錢一客，隨客人自己用）。
賣鍋數(shù)模式---此模式也叫賣份數(shù)，一般分大、中、小三種鍋，本模式以經(jīng)營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多.
