云南米線是的地方小吃，也是當?shù)厝溯^喜愛的食物。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。

云南過橋米線技術培訓

云南米線制作，有兩種方法：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產(chǎn)費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

其二，取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。

我們開店可以直接購買成品米線，主要教授米線高湯的制作，和不同臊子口味的制作。

云南過橋米線培訓內(nèi)容：

1.調(diào)料及香料識別
　　2.菜品及調(diào)料的采購技巧
　　3.高湯材料的熬制及保管
　　4.紅油配方及煉制工藝
　　5.臊子的炒制流程
　　6.碗底的配方及調(diào)料制方法
　　7.講解開店流程及經(jīng)營管理

口味種類：燉雞米線、紅燒肉米線、紅湯牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、肥腸米線、雞雜米線、酸菜肉絲米線、三鮮米線等。

 凡到成都佳茂餐飲培訓學校學習的學員，我們佳茂做出以下七大鄭重：

1、所有學習項目，先免費試吃，試吃滿意再學習。

2、真正扶持創(chuàng)業(yè)，在學習期間免費提供學習期間工作餐，住宿。

3、學員，提供核心技術及配方，包教，學會為止，不限制學習時間，長期免費回爐深造。

4、20年的餐飲實體經(jīng)驗的老師一對一教學，廚具多，每個學員都能自己動手操作練習。

5、性收取技術培訓費，不再收取其他費用。學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

6、教學老師都是在成都各大酒店名廚，細心、耐心、的教學方式，堅決杜絕老師吃、拿、卡、要等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)，退返學費

并更換老師，教學做到開開心心學技術。

7、20年實體經(jīng)營經(jīng)驗的老師免費提供創(chuàng)業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，選址、裝修、宣傳等營銷方案。幫助創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。一切都不是紙上談兵成都開了不少餐飲培訓班，為什么我們還開在餐飲小吃聚集的地方，那因為我以味道創(chuàng)品牌。不管你學那一樣，我們都做到先考察，后試吃。對比后在簽單。這是我，也是信心的原動力。

三年內(nèi)技術免費升級.在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，盡一切方便預學員方便，學員學業(yè)開心就是我們較大的追求。