老麻抄手技術(shù)怎么做以及做法大全
| 授課機構(gòu) | 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司 |
| 上課地點 | 重慶南岸南坪江南大道35號山河大廈4樓|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
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老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
制法：豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形；鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯；煮抄手時應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
老麻抄手成本低，投資小，適合開店和擺攤，適合在商業(yè)街、步行街、小區(qū)門口、學(xué)校門口都可以去做，人流量大的地方往往會有更多的顧客前來品嘗。經(jīng)營方式比較多變，適合人群比較廣泛。
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