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學(xué)正宗烤乳豬技術(shù) 這里教的好

名食園傳授的“脆皮烤乳豬”，從選料、整理、腌制、定形、燙皮、調(diào)脆皮糖漿、上脆皮糖漿、烤制到成品。每道工序都有專業(yè)級(jí)老師手把手親自傳授！采用古傳秘方，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代保鮮技術(shù)加工而成，具有色澤紅潤(rùn)，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香等特點(diǎn)。深受前來學(xué)習(xí)考察的學(xué)員青睞。中華名食園烤培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期傳授脆皮烤乳豬技術(shù)培訓(xùn)。
烤乳豬創(chuàng)始發(fā)展于山東，而今發(fā)達(dá)出名于廣州，遠(yuǎn)在北魏時(shí)其成書的《齊民要術(shù)》中 就有關(guān)于烤乳豬的詳細(xì)記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽(yù)古今的烤乳豬?？救樨i又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作烤乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí)，粵菜的烤乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一?？救樨i是廣東烤味其中一種。吃時(shí)把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；有時(shí)點(diǎn)上少許“乳豬醬”以增加風(fēng)味。

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在我國，早在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。
清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。

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歡迎來我們學(xué)校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺得心里踏實(shí)后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營中遇到的任何問題，我們中國名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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這里培訓(xùn)中國正宗烤乳豬 秘制配方全教

用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應(yīng)算是“陽春白雪”，是宮廷中達(dá)官富紳宴飲時(shí)吃的一道名菜。后傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽(yù)滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。
色澤紅潤(rùn)，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時(shí)烤豬(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝滅亡前，烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品

烤乳豬是許多年來廣東人祭祖的重頭戲，幾乎是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們聚會(huì)大吃一頓。清明前，廣東各地的賓館、酒店都紛紛將烤乳豬作為清明祭品銷售的一大招牌，在大門口大做廣告。那一只只乳豬烤得焦黃，是祭祖儀式上最為誘人的祭品。清明期間，有點(diǎn)名氣的酒家可賣出燒豬幾百只，每只乳豬一般在2公斤到5公斤重左右。各地的養(yǎng)豬場(chǎng)每年到這個(gè)時(shí)候，都有小豬專門提供給各個(gè)酒家，用來制作燒豬。

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敢賣烤乳豬的飯館都不是那種街頭小館，都有一定實(shí)力，但是也不排除技術(shù)不到家或偷工減料的情況。主要是使用調(diào)料不全和烤制不到位。表現(xiàn)為豬皮顏色和口感不正，豬肉過老發(fā)柴，調(diào)料的香氣不足。還要防止吃到“剩貨”。如果豬皮抽縮，顏色黯淡，入口發(fā)硬，則定是“剩貨”無疑。

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歡迎每一位有意向的朋友前來我們公司實(shí)地觀看了解，我們堅(jiān)持不卑不亢，互相尊重的原則對(duì)待每一位來訪者，從來不會(huì)用任何方式來勸說、誘導(dǎo)前來觀看了解的朋友。我們歡迎每一位，但絕不勉強(qiáng)任何人，如果經(jīng)過了解之后，覺得信任名食園，而選擇我們學(xué)習(xí)，我們很感謝，如果您對(duì)我們了解不夠，選擇了別的餐飲培訓(xùn)公司學(xué)習(xí)，我們也一樣祝你：學(xué)習(xí)圓滿，創(chuàng)業(yè)。

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這里培訓(xùn)中國正宗烤乳豬 秘制配方全教

要能聞到多種調(diào)料香料復(fù)合的香氣。顏色發(fā)黑是火猛了，色發(fā)淺則是火候不到家。這是一道大菜，適合人多或高檔正式宴請(qǐng)，地位相當(dāng)于燕窩魚翅，做主菜絕對(duì)夠格。若人較少也可以點(diǎn)“份餐”，雖然沒有“全豬”氣派，品嘗風(fēng)味是沒有問題的。正因?yàn)槭谴蟛?，一般的飯館沒有，要到比較“正宗”的大粵菜館才能吃到，大多數(shù)情況下要事先預(yù)訂，并且對(duì)價(jià)格要有心理準(zhǔn)備。

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豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。絕大部分地區(qū)都盛行農(nóng)耕文化的中國人覺得宰豬、吃掉一整頭豬是再喜氣洋洋不過的事情，談起豬肉的味道分別來也是津津有味。編撰了《調(diào)鼎集》的童岳薦認(rèn)為，自己家鄉(xiāng)徽州的豬肉天下第一，“平日所喂米飯，名曰圈豬，易爛而味又美”；第二名則是泰興豬，“喂養(yǎng)豆餅，易爛而有味”；第三名江南豬，“所喂豆餅并飯，煮之雖易爛，卻無甚好味”。童先生同時(shí)也罵了幾個(gè)地方的豬肉，斥之肉硬皮厚，無油而腥，煨不爛卻又沒味道，內(nèi)臟還有一股子穢氣。這些個(gè)地方，現(xiàn)在來看，也都是以豬肉料理出名的地方，是以按下不表。從歷史角度看，所有的食物都是變化和發(fā)展的，豬也不例外。用朱振藩的話說，童先生由于當(dāng)時(shí)運(yùn)輸?shù)南拗?，吃的范圍不廣，卻依舊能對(duì)各種豬肉道出個(gè)所以然來，已屬不易。

這是一道大菜，適合人多或高檔正式宴請(qǐng)，地位相當(dāng)于燕窩魚翅，做主菜絕對(duì)夠格。若人較少也可以點(diǎn)“份餐”，雖然沒有“全豬”氣派，品嘗風(fēng)味是沒有問題的。正因?yàn)槭谴蟛?，一般的飯館沒有，要到比較“正宗”的大粵菜館才能吃到，大多數(shù)情況下要事先預(yù)訂，并且對(duì)價(jià)格要有心理準(zhǔn)備。

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學(xué)正宗烤乳豬技術(shù) 這里教的好

吃豬讓人感覺喜慶，而最為激動(dòng)人心的吃法，莫過于整豬入饌。而這“整豬”與“全豬”有別。所謂整豬，是宰了一頭豬后，就以此一頭豬作為材料進(jìn)行烹飪；而全豬，則是指一桌盛宴，全都采用豬身上的部件來發(fā)揮，至于這些部件來自一頭豬，兩頭豬，或是十頭豬，這就不得而知了。梁實(shí)秋早年便因?yàn)楹闷嫘尿?qū)使，去吃了一次北京和順居的全豬席，席間共128道豬菜，包括了紅白血腸、雙皮、鹿尾(豬尾巴做的甜食)、口條、豬腦、豬耳、豬蹄、豬肚、豬肝等。最后梁實(shí)秋很客觀地感慨道：“高雅君子不可不去一嘗，但很少人去了還想再去?！?/p>

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而整豬與整豬之間也有規(guī)模的區(qū)別。100多公斤以上的成年豬宰殺之后，自然成為全村全族人的美食，肉被分之，各家各顯神通，以香腸、白肉、血腸、臘肉、火腿等不同形式，慢慢在一年間顯示豬之美味。想要一次便享用到整豬的樂趣，則莫過于以10斤以下體重的乳豬為原料。袁枚在《隨園食單》里寫如何“燒小豬”：“小豬一個(gè)，六七斤者，鉗毛去穢，叉上炭火炙之，要四面齊到，以深黃色為度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屢涂屢炙。”如此簡(jiǎn)單的操作，因?yàn)樾∝i的脂肥柔嫩，便可得到上佳的美味。袁枚給這道乳豬料理立下標(biāo)準(zhǔn)：烤得最好的境界是酥，其次是脆，如果皮有硬感，這道菜就失敗了。

中國最有名的烤乳豬在廣東，且分“化皮”和“光皮”兩派。所謂的吃乳豬，其實(shí)便是稀罕那一口酥松的豬皮，化皮又稱“芝麻皮”，炙烤時(shí)火要旺，并須不斷在豬皮表面抹油和醬料，利用油爆出來的氣泡疏松乳豬皮，最后形成芝麻大小的均勻微凸酥皮。光皮則勝在外觀，制作起來沒有化皮那么麻煩。兩種乳豬，各家喜歡，見仁見智。只要是達(dá)到了《齊民要術(shù)》中說的“入口則消，狀若凌雪、含漿膏潤(rùn)、特異凡?！钡木辰纾嘈啪鸵欢ㄊ呛萌樨i了。

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小吃培訓(xùn)學(xué)校：名食園小吃擁有一個(gè)尖的團(tuán)隊(duì)，公司以"創(chuàng)造品牌、培養(yǎng)人才"為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)；為員工謀求福利；為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富；為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值" 的信念，在的大道上昂首闊步！

名食園小吃鄭重*：隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止！正真做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲！

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學(xué)正宗烤乳豬技術(shù) 這里教的好

我校傳授正宗烤乳豬技術(shù)，將食材經(jīng)處理后，用天然香辛料腌制，使其藥材的營養(yǎng)完全融入到肉里，再經(jīng)慢火烤制而成，色澤金黃，香酥入味，肥而不膩。傳授秘制全套配方，腌制配方，醬料配方，撒料配方及味碟配方等，讓羊肉可以充分去腥、去膻、去異味、解膩、增香、入味。采用自動(dòng)旋轉(zhuǎn)木炭無煙凈化烤制工藝技術(shù)，色澤黃亮，外酥里嫩多汁。

烤乳豬出爐油光紅亮，裝盤大氣;入口外酥里嫩，鮮美爽滑;不油不膩，不膻不燥，食后不上火。
正宗烤乳豬培訓(xùn) 專業(yè)燒烤培訓(xùn)學(xué)校 烤乳豬培訓(xùn) 烤兔培訓(xùn) 烤蔬菜培訓(xùn) 烤雞培訓(xùn) 學(xué)燒烤哪家好？中華名食園餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，培訓(xùn)正宗烤乳豬全套技術(shù)配方，專業(yè)老師三十多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，每天實(shí)踐動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)練習(xí)學(xué)習(xí)，悉心手把手指導(dǎo)授課，學(xué)員親自動(dòng)手，反反復(fù)復(fù)動(dòng)手聯(lián)系，反復(fù)嘗試所做成品，保證每個(gè)學(xué)員學(xué)有所成，學(xué)有所用。

烤乳豬是目前肉制品飲食中較健康較環(huán)保較綠色的美食了，烤乳豬外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

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燒烤食品，在國內(nèi)外有著極其古老的歷史，燒烤業(yè)的發(fā)展要數(shù)當(dāng)今才叫火爆。看一看現(xiàn)在各城鎮(zhèn)上的小吃街、大排檔、大小酒店、街頭巷尾、路邊小攤、夜宵市場(chǎng)，從事燒烤經(jīng)營的比比皆是，男女老少吃燒烤幾乎成為一種“食”尚風(fēng)潮。今天如此，未來亦不可變，因?yàn)?，燒烤店是“哥們”聚集、談古論今；故友重逢、撫今追昔；情人秘密幽?huì)；打工者緩解精神壓力的集中地

名食園烤乳豬，傳承原產(chǎn)地正宗烤乳豬制作技藝，從選材到制作，無一不是高品質(zhì)高要求，絕非一般的市井燒烤可比。多道特色工藝和特殊處理技術(shù)，方才能造就名食園烤乳豬獨(dú)特的口味和優(yōu)美的外形，配合秘料、老湯紅油，方才成就特色二字。并在前人的研究基礎(chǔ)上，開發(fā)推出五香、原味、麻辣、孜然多種口味的烤乳豬產(chǎn)品。名食園烤乳豬總部無保留傳授技藝和提供秘料，讓外人(包括同行)只能觀其外表，而不得其中要領(lǐng)!嘗其味道，而不得其制作法門!的核心競(jìng)爭(zhēng)力和高度的技術(shù)保密性，足以使烤乳豬經(jīng)營持續(xù)，立于不敗。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費(fèi)低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營，我們秉承“公益”的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花較少的錢，學(xué)到較專業(yè)，較正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財(cái)富之路，給多失業(yè)人員，打工族想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能，施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)。

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