鹵肉能增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。  

鹵肉品種包括：鹵豬頭肉、手撕椒麻雞、香辣雞、雙椒兔、紅油耳片、泡椒耳葉、鹵舌尖、鹵腸卷、豬火腿 、五香牛肉、張飛牛肉、脆皮鴨、香辣鴨、香酥板鴨、核桃肉、鹵豬臉、火雞翅膀、香辣雞腿鴨腿、肚條、鴨胗、鹵牛肚、紅鹵鴨腸、鴨胗把、鹵香腸、鹵豬肝 、鹵心肺、

鹵制品之所以能風靡各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。較好，風味獨特。在調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三，制作簡便。只要將鹵汁調配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產品，都可以作為鹵制品的原料。

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鹵肉是熟食行業(yè)投資小快無風險的產業(yè)，不論男女，不受學歷和文化高低的限制。只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營， 就能做老板 。正宗鹵肉傳人手把手傳授技術，包教， 學會為止。 學員學習結束后，總店跟蹤服務，投資，長期受益，穩(wěn)定，利潤驚人。 讓你無后顧之憂走向之路。
豫香園小吃培訓學校鹵肉培訓內容：
　　1.講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵等知識。
　　2.鹵菜器具，設備的配制使用方法。
　　3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。
　　4.培訓高湯，鹵湯的配方與制作。
　　5.培訓鹵湯調色調味，火候把握。
　　6.培訓紅鹵白鹵，五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調制方法。
　 7.培訓畜肉類，禽肉類，素菜類泡菜類，涼菜類等原料的處理。
　　8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
　　9.培訓系列葷素鹵品加工的工藝。
　　10.培訓鹵湯，鹵品加工的注意事項。
　 11.培訓鹵湯的保管與存放。
　　12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
　　13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
　　14.熟悉配方中多種專用香料的識別技巧。
　　15.老師給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。

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