干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

干鍋與火鍋不同變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的干鍋散發(fā)出來的香氣和味道也有所不同。干鍋又叫香辣干鍋或香辣鍋。干鍋的出現(xiàn)晚于火鍋，它是火鍋工藝創(chuàng)新后的一種新型品種。較早的干鍋吃完后要加湯點火涮菜，所以把它歸類于火鍋。目前雖然有些賦予創(chuàng)新，像中餐一樣裝盤消費，但行業(yè)中仍然將干鍋歸類于火鍋大類，干鍋深受大眾喜愛的原因不僅是口味香辣獨特，更重要的是可以以中餐模式消費，這迎合了快捷，方便，品種豐富，適宜人群廣的要求。干鍋，川菜的制作方法，味型特點是口味麻辣鮮香，與火鍋、湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對比較固定，可直接食用。

學習干鍋到河南豫香園餐飲培訓學校實地考察，滿意后再進行繳費學習。想要自己當老板，擁有一份自己的事業(yè)，不想再為打工的日子所束縛，選擇到豫香園餐飲培訓學校來學習。到這里你可以選擇幾份自己想要學習項目，掌握了真正的技術，開店經(jīng)營做老板。豫香園的師傅們都會耐心細心的指導，直到學員滿意學會為止。

河南豫香園干鍋以“適口者珍”為目標，將正宗干鍋的香辣風與北方人的口味相結合，利用正宗的川味原材料自己獨立配制制作“干鍋香辣醬”、“干鍋鹵菜”、“干鍋老油”、“干鍋香料包”等原料，精制成各種特色干鍋菜品。河南豫香園干鍋鴨頭以其麻辣鮮香百食不厭的特點以及一鍋兩吃的獨特用餐形式深受廣大顧客的喜愛和追捧。

干鍋培訓內(nèi)容：

1 干鍋原材料的選取和注意事項

2 制作干鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比

3 培訓干鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4 素菜，主料的腌制和處理方法

5 培訓干鍋紅油，鹵水的制作技巧

6 紅油，鹵水的保管，保鮮技術

7 不同品種干鍋的處理方法

8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經(jīng)營方式方法。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇！?/p>

豫香園是一家專業(yè)的小吃培訓，擁有近200多種特色小吃，有的廚師團隊，我們師傅會從較基本的切菜，配菜，配料等一步步教學，讓學員學到真正的小吃技術，我們不會有任何技術上的保留，我們學校的宗旨是真誠扶持創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松Ｔハ銏@培訓中心專業(yè)教做各地小吃技術,特色小吃品種有:啤酒鴨火鍋、麻辣香鍋、四川鴛鴦火鍋、麻辣小龍蝦、滄州火鍋雞、干鍋鴨頭、鐵鍋魚、麻辣干鍋、貴州狗肉火鍋、朝鮮狗肉火鍋、干鍋兔頭、筋頭巴腦鍋、肥?；疱仭⒎恃蚧疱?、麻辣魚鍋、驢肉火鍋、八戒酥肉火鍋、滋補菌鍋、砂鍋壇肉、砂鍋扒肉、砂鍋獅子頭、各種面點:饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 餛飩 面條 中西糕點..等千種特色小吃的學習制作技術。