豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬弄,后蹄為豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。烤豬蹄也叫萬山豬蹄”,關(guān)于"萬山豬蹄的來歷倒有個傳說,據(jù)說當(dāng)年朱元璋為了刁難江南較好富商沈萬山,提出要吃這個豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜淼呢i蹄是非常硬的,只有用刀把它切開才可食用,而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出一個辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,放在爐子上烤一下,只要輕輕一碰,就可以把它分開?？矩i蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為"食品"可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上了傳統(tǒng)的烹制，烤豬蹄把豬蹄與燒烤結(jié)合起來，而推出的一間美食.

　　烤豬蹄項(xiàng)目，易操作，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季!市場紅火，投資小，回報快，賺錢更有?？矩i蹄經(jīng)營方式簡單靈活,適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、生、工薪一族等開店創(chuàng)業(yè),店面可大可小,也可以根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群和環(huán)境流動經(jīng)營,是難得的特色美食項(xiàng)目。
烤豬蹄的特色
一、不需腌制，區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能制成，也不需要花大量時間準(zhǔn)備。
二、秘制醬汁，入味透骨。這個很重要，味道不夠好，嘴刁的食客是不認(rèn)帳的。
三、不油膩，用料和烤制工藝都加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。
四、不上火，主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

豫香園烤豬蹄選料精細(xì)、考究，秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準(zhǔn)備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點(diǎn)：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)?！　硇锣l(xiāng)豫香園學(xué)真技術(shù)，豫香園現(xiàn)招生中，先品嘗，滿意后再交學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)所有技術(shù)都有專業(yè)級大廚親手教學(xué)，擁有著獨(dú)特的配方，專業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)方式培訓(xùn)具有特殊的，從食材選購加工，輔料搭配，烹炸煎炒到成品，千錘百煉，不限時間，包教包會!

　　新鄉(xiāng)豫香園烤豬蹄培訓(xùn)，選擇新鄉(xiāng)豫香園快人一步.我們的宗旨：做人人都開的了的店，做店店都火的生意。長長久久做生意，賺錢才是硬道理。新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓(xùn)在教學(xué)上實(shí)實(shí)在在，采取手把手試教學(xué)，學(xué)員可以動手操作，把全部配方教給創(chuàng)業(yè)者，不搞“1號料、2號料”教學(xué)，讓創(chuàng)業(yè)者學(xué)到真東西，從當(dāng)?shù)鼐涂梢圆少徳希档统杀?，利潤?/p>

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
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