學(xué)習(xí)鹵豬頭肉技術(shù)培訓(xùn)班，鹵味豬頭肉的制作步驟；鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。陸香園的姜老師不工作的時(shí)候，就喜歡在家里做一些美味的食物，我家的孩子前天說想吃鹵鵪鶉蛋，大家都知道現(xiàn)在外面賣的食物都是很不衛(wèi)生的，孩子吃了家長(zhǎng)不放心，自己在家做的會(huì)比較放心些，價(jià)格也是很便宜的，下面我們一起來看鹵鵪鶉蛋的做法吧！

做法：在制作鹵鵪鶉蛋的時(shí)候，我們要先把需要用到的食材準(zhǔn)備好，辣椒、蔥姜、香葉、桂皮、花椒和大料放在一個(gè)盤子中備用。拿一個(gè)干凈的鍋，在里面放入適當(dāng)?shù)那逅样g鶉蛋放入鍋中，等到水開以后改成中火煮5分鐘左右，鵪鶉蛋就熟了。把煮熟的鵪鶉蛋放入干凈的盆里面，然后放上冷水，等到鵪鶉蛋變冷以后，用勺子把蛋皮輕輕的碰碎，每一個(gè)都要碰到。拿一個(gè)干凈的鍋，在里面放入適當(dāng)?shù)那逅牙苯?、蔥姜、香葉、桂皮、花椒和大料放到水中加熱，等到水開以后聞到味道，把煮熟的鵪鶉蛋放入鍋中煮15分鐘。鵪鶉蛋煮好以后，把鍋?zhàn)幽玫揭贿叞察o平穩(wěn)的地方，讓鵪鶉蛋浸泡3小時(shí)左右，美味可口的鹵鵪鶉蛋就做好了。

小貼士：鵪鶉蛋在煮熟以后，一定要先放入涼水中，這樣在吃的時(shí)候，蛋皮比較好剝。要是喜歡吃的話，可以多做些，這樣想吃的時(shí)候熱熱就能夠吃了。

正宗鹵豬頭肉：有一個(gè)很要好的朋友愛吃鹵豬頭肉，但是她們住在地方太小沒有地方可以鹵豬頭，也買不到豬頭。過幾天，聽說我要去看她，讓我一定要帶上正宗鹵豬頭肉，要那種肥而不膩香糯濃醇的。瞧，她那個(gè)饞樣，就滿足她吧，滿滿地鹵了一大鍋，大家可以來看看正宗鹵豬頭肉的做法吧，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單呢！

做法：先要把豬頭和豬腳放一個(gè)大一點(diǎn)盆中，放上水泡上2個(gè)多小時(shí)，把血水去掉。泡好之后，要多用水沖洗幾遍。在鍋里放入冷水，再把豬腳、豬頭放到鍋中，接著入適量的黃酒，開大火將鍋煮開。煮開之后把鍋表面的浮沫用笊籬撈出。這時(shí)候可以把火開點(diǎn)小一些，只要保持小開鍋的狀態(tài)就好，再煮上20多分鐘。將煮好的豬頭和豬腳撈出來放到?jīng)鏊?，把它們洗干凈，把毛去掉。平底鍋中放入蔥姜，再放入豬頭等，然后放入黃油和生抽。生抽的量要根據(jù)豬肉的量來放，量多也要多放一些鹽。接下來把鹵料包放到鍋中，再把高湯放入鍋中。如果沒有高湯也可以直接放開水也是可以的。大約煮上2個(gè)來小時(shí)就可以了，用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以關(guān)火，泡上幾個(gè)小時(shí)，就可以切將鹵豬頭肉成片放盤子食用了。

山東醬肘子做法：

前幾天同學(xué)聚會(huì)，人沒有多少，所以我們就在家里做一些家常菜吃，誰會(huì)做什么就做什么，這樣可以更好的聯(lián)絡(luò)感情，同時(shí)同學(xué)之間也可以增進(jìn)廚藝。一位同學(xué)做得醬肘子就非常棒，這可真是冬日里的一道硬菜。下面把它的做法和朋友們分享。

做法：把從市場(chǎng)購(gòu)買的新鮮醬肘子先要把上面的毛去干凈，然后洗干凈。用刀往肘子里插上幾刀，煮得時(shí)候這樣會(huì)更入味。接下來，我們?cè)阱伬锓派蠜鏊阎庾臃诺藉佒徐桃幌隆４侀_之后，把肘子撈出來溫水洗凈控干。鍋里放入適量的油，待油熱后把切好的姜放到鍋中炒出香味。放入冰糖炒出糖漿后把肘子放到鍋中，再把所需要的佐料都放到鍋中大火煮開。鍋中小火燉著肘子，這時(shí)候我們可以把西藍(lán)花洗好，掰成小塊焯一下，撈出放到盤子里。燉子大概燉上2個(gè)多小時(shí)就好了，把它盛出來放到盤子里，這就是肘子的家常做法，朋友學(xué)會(huì)了嗎？

陸香園姜老師小貼士：可以多放一些鹽，這樣更利于肘子入味。肘子燉好之后，上面插上一些眼，泡上一些時(shí)間，這樣味道更美。