鄭州學(xué)習(xí)重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)班，酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調(diào)料，對(duì)此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個(gè)性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

因?yàn)榉劢z不宜吸附水分和調(diào)味料，酸辣粉調(diào)料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不沖調(diào)高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。更為重要的是，醋的使用堪稱創(chuàng)舉，揮發(fā)性強(qiáng)的醋，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)百年歷史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。

重慶酸辣粉系列

培訓(xùn)內(nèi)容：重慶酸辣粉《酸辣 麻辣 香辣 》香辣紅油 底料熬制        800元

重慶酸辣粉《酸辣 麻辣 香辣 》 醬肉酸辣粉 雞丁酸辣粉 肥腸酸辣粉 酸辣米線 酸辣面 雜醬面 肥腸面 雞丁面 虎皮雞蛋 鹵豆干                     香辣紅油  底料熬制                                                                        1280元

培訓(xùn)課程：

1、酸辣粉粉條的預(yù)處理方法

2、酸辣粉專用高湯的熬制和保存方法

3、酸辣粉特制底料的熬制

4、酸辣粉配菜的的制作方法

5、紅油熬制 醬肉 雞丁 肥腸的制作

6  虎皮雞蛋 豆干的鹵制

7  酸辣粉成品的制作和學(xué)員親手操作學(xué)習(xí)。

陸香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心培訓(xùn)是擁有多年專業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)學(xué)員開店經(jīng)驗(yàn)，幫助他們賺取了人生的桶金。由業(yè)內(nèi)美食培訓(xùn)師羅老師手把手任教，設(shè)備技術(shù)應(yīng)有盡有，每年扶持?jǐn)?shù)位學(xué)員創(chuàng)業(yè)，如果您正在尋找好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，那么趕快來電話聯(lián)系我們吧，陸香園小吃培訓(xùn)歡迎廣員來我店學(xué)習(xí)。我們將為您提供一個(gè)改變?nèi)松?，的機(jī)會(huì)。更是下崗者、小本經(jīng)營者珍貴的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和項(xiàng)目選擇的理想地。在此本中心恭侯各位想靠勤勞創(chuàng)業(yè)致富的朋友前來學(xué)習(xí)。陸香園小吃培訓(xùn)，幫助您走上致富路！學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)技術(shù) 一定要到陸香園小吃培訓(xùn)來?。?/span>