三門峽學習正宗的酸辣面做法和配方；沒基礎怎么學酸辣面技術，網(wǎng)紅面制作步驟，今天陸香園的羅師傅大家說下酸辣面的制作過程。

酸辣豬蹄美容面主料：豬蹄、蕎麥面：

1、豬蹄用刀砍成小塊

2、準備半鍋冷水，入豬蹄塊煮開后關火，瀝水撈出待用

3、將豬蹄入裝有鹵水的砂鍋中，大火燒開，轉中小火鹵制

5、再準備半鍋冷水，加入蕎麥面煮熟，只要無硬心即可

6、在煮面的過程中將青紅椒切小圈，香菜切段，小蔥切花，蒜壓泥

7、將香油1大勺、辣椒紅油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、鹽適量、糖1小勺、雞精適量料入小碗調成味汁

8、煮好的蕎麥面過兩道冷開水

9、將所有處理好的食材和調味汁拌勻即可

注意事項：

1、酸辣面的做法網(wǎng)提醒您辣椒紅油、自制鹵水的做法下期教大家，有興趣的請看這里！

2、蕎面因為在煮的過程中調味汁而不留心時間煮長了些，煮太軟了點。如果煮得時間短點，口感和拌出來的和賣相更好些，必竟是一道菜！

酸辣面原料：

寬面條（250克）、瘦豬肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1湯匙）、濃縮湯料（1小盒）、油（3湯匙）、白醋（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）、鹽（2湯匙）

制作方法：

⒈ 酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。

⒉燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

⒊ 倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。

⒌ 另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

⒍ 撈起面條過冷后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

酸辣面酸辣粉技術培訓，學習酸辣粉技術，河南酸辣粉秘方轉讓——陸香園，河南陸香園有經(jīng)驗豐富的技術老師手把手的教授您酸辣粉技術，您想學習正宗的酸辣粉技術哪里有，那就趕快加入我們鄭州陸香園吧。 酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃?！八崂狈邸毕导內痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按佳比例調和，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下粉”之美名。酸辣粉行業(yè)的品牌是華飛四季旺。 酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。