洛陽開羊肉湯館和牛肉湯館學(xué)技術(shù)哪里專業(yè)，周口培訓(xùn)美食的學(xué)校哪家教單縣羊肉湯技術(shù)，學(xué)習(xí)專業(yè)的單縣羊肉湯技術(shù)，歡迎您來陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校。陸香園羊湯解說：?jiǎn)慰h羊肉湯有些人可能不知道，但是對(duì)于很多愛喝羊湯的人可就一定知道單縣羊湯了。在羊湯界，單縣羊湯可是有名的羊湯。別看一個(gè)小小的羊湯不起眼，但是在上個(gè)世紀(jì)八十年代就已經(jīng)被收錄為中華名食譜了。而早創(chuàng)立的“三義春”羊湯館也是有了200多年的歷史，當(dāng)時(shí)在當(dāng)時(shí)的飲食界也是引起了很大的轟動(dòng)。正是因?yàn)檫@悠久的文化歷史，為單縣羊湯的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一個(gè)小小的羊湯是如何能夠拿下這么多人的味蕾呢？估計(jì)就是它獨(dú)特的味道。也正是因?yàn)檫@獨(dú)特的味道，因此被人稱作為“中華湯”。小編有幸請(qǐng)教了70歲的老人，他就是地地道道的單縣人，他說：?jiǎn)慰h羊湯的做法非常講究，光是羊本身就要選擇三年齡的青山羊；而做法也是非常講究，但經(jīng)過了長時(shí)間的演變，很多人當(dāng)?shù)厝藢W(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單版的單縣羊湯，雖然做法簡(jiǎn)單，但是味道卻仍然很正宗。那今天就讓這位老師傅教你：正宗單縣羊湯，有錢都買不到的配方，值得收藏！

湯的配料：

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

 2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去浮沫；

 3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；

 4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

 湯的特點(diǎn)：

 投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.

今天的羊肉湯做法就介紹到這里，更多小吃技術(shù)科關(guān)注陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校。我們鄭州陸香園小吃學(xué)校專注小吃技術(shù)研發(fā)，我們將竭力更新，鄭州陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校給您正宗、地道的味道，我們是每個(gè)學(xué)員堅(jiān)強(qiáng)的后盾，無論在技術(shù)上，開店指導(dǎo)上，我們都會(huì)為每個(gè)學(xué)員做出幫助以及市場(chǎng)上的分析。相信鄭州陸香園，讓我們一起揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！