鄭州學(xué)習(xí)炒菜技術(shù)川味酸菜魚培訓(xùn)班
鄭州學(xué)習(xí)炒菜技術(shù)川味酸菜魚培訓(xùn)班
授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
成交/評價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
酸菜魚,密密麻麻的酸菜和細(xì)嫩的魚肉結(jié)合,吃起來那么的爽快,一會就被打撈完畢了。這道美食,在夏天的時(shí)候,配上啤酒,很是涼爽,讓我們的嘴巴大快朵頤。喝上一杯凍上的啤酒,再來一口酸菜混雜著魚肉,心里面的酷暑,慢慢的被倒下去。如果在冬天的時(shí)候,它還會給我們帶來一絲絲熱意,驅(qū)寒。在這個冬天,給予我們南極熊的抗冷程度。這道菜,四季都可以吃,而且都能在不同季節(jié)帶給我們不同韻味。
酸菜魚鮮嫩的小技巧:在魚的選擇上一定要選擇鮮活的魚,不要用已經(jīng)死掉或者冷凍過后的魚。在切魚的時(shí)候,盡量要切出來的魚片要薄一點(diǎn),大概在2mm左右好,這樣可以魚肉的彈性和鮮嫩。
在魚片切好了之后一定要先腌制一下,在魚片中加入適量的料酒和食用鹽,然后把魚片和調(diào)料抓拌均勻腌制10分鐘左右,然后在加入一個雞蛋清和適量的生粉和剛剛一樣,抓拌均勻之后進(jìn)行腌制10分鐘左右。這樣做不僅僅可以去腥,還可以使魚肉變得更加鮮嫩可口,很多人都忽視掉這一步了,所以做出來的魚肉總是帶著一股腥味,魚肉也不夠嫩。
特色蜀味家常加學(xué)費(fèi)是1100元;培訓(xùn)內(nèi)容:重慶酸菜魚 勁爆毛血旺 水煮魚 水煮肉片 蜀味三鮮 蜀味家常菜《麻辣 香辣》
培訓(xùn)課程:
1:學(xué)習(xí)基本刀工,主要練習(xí):切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。
2:高湯的熬制。
3:學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配,菜肴搭配等基本原理和訣竅。
4:學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
5:學(xué)習(xí)菜品的裝飾、搭配。
學(xué)習(xí)方式:隨到隨學(xué),學(xué)會為止,包教,針對一對一的培訓(xùn)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)期間包吃住, 性收費(fèi)中間不再收取任何費(fèi)用,材料全部有公司承擔(dān),優(yōu)質(zhì)的教學(xué)方式和售后服務(wù),給每個學(xué)員帶來技術(shù)的,學(xué)到真正的小吃技術(shù)。
我們陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校招生對象:畢業(yè)學(xué)生,上班族,年輕男女,中年男女,失業(yè)人員,未退休者,殘疾人,有志青年沒有夢想 不想打工者。鄭州陸香園常年面向河南 《鄭州,駐馬店 洛陽 周口 濟(jì)源 平山 濮陽 商丘 開封 漯河 信陽 鶴壁 三門峽 南陽 安陽 濟(jì)源,臨潁 許昌 登封 新鄉(xiāng)>山西省 陜西省 湖北省 遼寧省,吉林省,黑龍江省,江蘇?。ㄌK州,徐州),安徽省,山東省,》招生。河北 石家莊 張家口 邢臺 邯鄲 保定 山西 大同 太原 長治 運(yùn)城 山東 濟(jì)南 鄭州 新鄉(xiāng) >河北省,山西省,陜西省 湖北省 遼寧省,吉林省,黑龍江省,江蘇省(蘇州,徐州),安徽省,山東省,》。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜,至今也無法考證,后經(jīng)傳承,制作方法現(xiàn)在也各有不同,但口味基本一致。
招商區(qū)域:華北(北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古)、華東(上海、山東、江蘇、浙江、江西、安徽、福建、臺灣)、華中(湖北、湖南、河南)、華南(廣東、廣西、海南、香港、)、西南(四川、貴州、云南、西藏、重慶)、西北(陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海)、東北(黑龍江、吉林、遼寧)
鄭州陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校常年面向:<河南省 河北省,山西省,陜西省 湖北省 湖南省 遼寧省,吉林省,黑龍江省,江蘇省,浙江省,安徽省,福建省,江西省,山東省,)等各個地市招收學(xué)員。