授課機(jī)構(gòu) | 成都紅景泰餐飲培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 中國四川成都|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您! |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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課程分類
砂鍋土豆粉是一種的傳統(tǒng)小吃,因口味特殊得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃,可以根據(jù)食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微辣口味,能達(dá)到清口、飽腹的,土豆粉砂鍋里的湯:“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新。
砂鍋土豆粉高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,大限度發(fā)揮神奇和骨香,湯香撲鼻,喝一口砂鍋里的高湯,細(xì)細(xì)品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。 砂鍋土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃后神清氣爽,龍顏大悅,謂之為“域外天珍”,可以下火鍋與雞或豬蹄燉食,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
培訓(xùn)流程:
1、講述砂鍋土豆粉的背景來源及發(fā)展史。
2、參觀砂鍋土豆粉的全部制作流程。
3、砂鍋土豆粉粉絲店面器具、設(shè)備的配制及使用。
4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6、土豆粉配料的選材及加工方法。
7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8、制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
9、原材料的選擇,采購,、預(yù)算。
10、投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)。
11、調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、生意技巧。
14、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
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