酸蘿卜老鴨湯簡(jiǎn)介：

　　酸蘿卜老鴨湯，是重慶傳統(tǒng)名菜中的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂亮黃，肉酥爛鮮醇，一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品?！八崽}卜老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

　　酸蘿卜老鴨湯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、酸蘿卜老鴨湯菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、酸蘿卜老鴨湯底料的識(shí)別和配方。

　　3、酸蘿卜老鴨湯香料的識(shí)別和配方。

　　4、酸蘿卜老鴨湯秘制香辣醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、酸蘿卜老鴨湯底料的炒制方法。

　　7、酸蘿卜老鴨湯原料的加工方法和炒制方法。

　　8、酸蘿卜老鴨湯味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、酸蘿卜老鴨湯主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、開店的朋友，免費(fèi)提供開店技術(shù)指導(dǎo)與管理指導(dǎo)。

　　酸蘿卜老鴨湯培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。