重慶雞公煲簡介：

　　雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。

　　雞公煲培訓內(nèi)容：

　　1、重慶雞公煲的選擇和處理方法。

　　2、重慶雞公煲高湯原材料的選擇和制作方法。

　　3、糍粑辣椒的制作方法。

　　4、重慶雞公煲底料的秘制方法。

　　5、重慶雞公煲底料的炒制和保存。

　　6、重慶雞公煲鍋底的配制技術。

　　7、原材料的處理。

　　8、重慶雞公煲調(diào)料的搭配，方法及時間的掌握。

　　9、重慶雞公煲味碟的配制方法。

　　10、重慶雞公煲特殊菜品的處理和配制。

　　11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　12、重慶雞公煲主料和輔料選擇搭配。

　　13、重慶雞公煲主要原材料的好壞識別等。

　　14、重慶雞公煲各種材料的制作，保管及存放。

　　15、學員開店技巧方面的傳授，包括開店過程中容易出現(xiàn)的問題的解決方法。

　　成都紅景泰培訓：

　　1、大廚指導教學。

　　2、采取一對一手把手教學方式。

　　3、推崇教學，學習過程以實操為主。

　　4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。

　　5、提供免費的技術升級服務。

　　6、免費提供開店指導與日常經(jīng)營管理指導。

　　雞公煲培訓時間：

　　成都紅景泰采用一對一教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。