貴州竹筍雞簡(jiǎn)介：

　　“黑竹筍香雞”是利用新鮮的竹筍，與農(nóng)家土烏雞一起，用數(shù)十種中草藥和調(diào)料共同烹調(diào)而成的菜肴。黑竹筍香雞，采用了火鍋方式，食用時(shí)，先將黑竹筍與香雞烹調(diào)好，一大盤(pán)端上桌來(lái)，撒上翠綠的香菜，兩黑一綠，霎時(shí)生輝。上桌后先不點(diǎn)火，待吃完鍋中的食物后，再點(diǎn)火加熱涮燙雞雜、雞血或其他葷素涮料，如涮燙原料太多，再添加鮮湯和凋料。竹筍雞是烏雞為主材，配以綠竹筍、香菇、竹笙等材料，該菜氣味濃郁，口感鮮嫩。

　　貴州竹筍雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、貴州竹筍雞底料的識(shí)別和配方、

　　2、貴州竹筍雞香料的識(shí)別和配方、

　　3、貴州竹筍雞糍粑辣椒的制作方法、

　　4、貴州竹筍雞底料的炒制方法、

　　5、貴州竹筍雞的加工方法和炒制方法、

　　6、貴州竹筍雞味型的調(diào)配方法、

　　7、貴州竹筍雞秘制味碟技巧、

　　8、紅油和老油的處理方法、

　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧、

　　10、竹筍雞主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。

　　貴州竹筍雞培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。