紙上烤魚(紙包魚)簡介：

　　紙上烤魚(紙包魚)是近兩年新出的一種特色烤魚技術(shù)，融合了韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)烤魚的特點(diǎn)，運(yùn)用清潔能源電能作為加熱方式，摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制作過程中的重油重?zé)焼栴}，減少了對環(huán)境的污染，加熱過程用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理，在環(huán)保紙這樣封閉環(huán)境下加熱，底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中，因此魚肉吃起來更加有味道，而且更加的香。

　　紙上烤魚(紙包魚)相對傳統(tǒng)炭火烤魚的四大優(yōu)點(diǎn)：

　　1、紙上烤魚(紙包魚)制作過程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生。

　　2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。

　　3、做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。

　　4、效率更高。舌味大廚制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚(紙包魚)制作流程，餐廳同時(shí)來七八撥客戶一個(gè)廚師都能應(yīng)對自如。

　　紙上烤魚(紙包魚)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、紙上烤魚(紙包魚)原材料的選擇和辨認(rèn)。

　　2、紙上烤魚(紙包魚)原材料的處理加工方法。

　　3、紙上烤魚(紙包魚)底料的熬制方法、火候的掌握等。

　　4、熬料過程中的常見問題和處理方法。

　　5、紙上烤魚(紙包魚)秘制辣椒油的制作方法。

　　6、學(xué)習(xí)紙上烤魚(紙包魚)各種秘制醬料的制作方法。

　　7、學(xué)習(xí)紙上烤魚(紙包魚)的各種輔料、配料的制料的制作方法和調(diào)配方法。

　　8、學(xué)習(xí)紙上烤魚(紙包魚)各種不同口味的調(diào)制方法。

　　9、免費(fèi)教學(xué)各種特色涼菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水雞等。

　　紙上烤魚(紙包魚)傳授口味：

　　六種不同口味：蒜香味、麻辣味、香辣味、醬香味、椒麻味、豆豉味。還將免費(fèi)傳授紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等整個(gè)紙包系列。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營管理指導(dǎo)。

　　紙上烤魚(紙包魚)培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。