川菜培訓(xùn)，紅景泰回鍋肉培訓(xùn)。川菜的學(xué)習(xí)要從學(xué)做回鍋肉開始。選上好的豬后腿肉，用冷水煮至8分熟，撈出待冷卻后切片?？简?yàn)刀工的時(shí)候到了，肉要切得越薄越好，好是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱，將切好的肉片倒入鍋中，中小火，慢煎，出油，直到浸潤(rùn)鍋底，肉片微微卷起，似花綻放。

　　回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年過(guò)節(jié)的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，四川人對(duì)回鍋肉的熱愛多說(shuō)，這一點(diǎn)從那大大小小川菜館的菜譜就能說(shuō)明了!一碗家常菜回鍋肉，更能讓你體會(huì)到家的溫暖和味道，對(duì)身在外地的四川人來(lái)講，吃到這道菜一定會(huì)很思鄉(xiāng)了嗎?

　　川菜培訓(xùn)，回鍋肉培訓(xùn)流程：

　　主料：

　　五花肉，肥瘦好各半，口感

　　輔料：

　　青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬、辣鮮露、生抽、老抽等

　　步驟：

　　1、肉片處理：切成片，好薄點(diǎn);

　　2、冷水下肉，大火燒開(為了去肉腥味);

　　3、起油鍋，煸炒肉片至半成品后盛出;

　　4、輔料制作：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;

　　5、把半成品肉片加入制作好的輔料中;

　　6、后加入辣鮮露、老抽、生抽等調(diào)味上色;

　　7、完成出鍋。

　　人生已經(jīng)如此艱難，做些美食犒勞自己吧!加入成都【紅景泰】餐飲培訓(xùn)，學(xué)地道的川菜，和大廚近距離交流廚藝。