冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架，由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟，再入缽缽中加原湯，上桌蘸料碟食之的一種不點火的火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的，只是上桌后不再點火煮涮。它是一種小額投資餐飲項目。

　　正巴蜀冷鍋串串培訓內(nèi)容：

　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技術。

　　4、鍋底油的配制及保管技術。

　　5、紅油的提煉。

　　6、高湯的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技術和保管。

　　8、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。

　　9、菜品的碼味和保管。

　　10、菜品的裝盤和串簽技術。

　　11、兌鍋技術和味型的調(diào)整。

　　12、蘸碟的不同配制方法。

　　13、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

　　冷鍋串串是火鍋行業(yè)中投資小，大眾化，廣受歡迎的品種，它是火鍋快餐的具體表現(xiàn)，流行于是不爭的事實。這些投資小的品種也是學員學習多的選項。歡迎廣員到四川正巴蜀餐飲培訓學校進行實地考察，學校免費提供試吃服務，滿意后再報名學習冷鍋串串培訓!

　　授課方式：手把手、一人一灶，親手操作，守護式指導

　　授課時間：滾動教學，隨到隨學，學習時間是5-7天左右，也可根據(jù)學員情況靈活安排，學會為止，不限時間

　　授課地點：成都市武侯區(qū)龍井東街186號