43撒湯
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| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 18738353888（微信同號(hào)） |
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課程詳情
學(xué)正宗撒湯技術(shù) 這里教的好??????
SA湯，中國(guó)地方特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。SA湯獲得山東省旅游小吃、中國(guó)首屆旅游小吃、宿州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)?！墩f(shuō)苑?雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載?！抖Y記?內(nèi)則》稱(chēng)：“糝，取牛、羊肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！边@里所說(shuō)的“糝”，頗類(lèi)今糝。糝sá，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。包括料的配方等等，但臨沂一帶的糝為出名，有許多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糝為主，近幾年來(lái)也出現(xiàn)了以雞肉糝為主料的糝.
撒湯培訓(xùn)哪家好？很多人想做撒湯創(chuàng)業(yè),想要參加撒湯培訓(xùn)學(xué)好的撒湯技術(shù),但是由于是較好次接觸撒湯,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的撒湯技術(shù).在選擇撒湯培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見(jiàn)為實(shí),一家撒湯培訓(xùn)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來(lái)了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗撒湯味道,這是較能直觀判斷撒湯好壞的方法。
判斷撒湯培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參：1,看培訓(xùn)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)2,看撒湯培訓(xùn)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力3,觀察撒湯培訓(xùn)的老師,看看老師是否專(zhuān)業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全5,與撒湯培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞6,自己品嘗撒湯,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的直接標(biāo)準(zhǔn)。
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這里教中國(guó)正宗撒湯 秘制配方全教? ??
糝湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，一說(shuō)起源于臨沂，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?。它的歷史悠久，《說(shuō)苑?雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時(shí)代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”?！抖Y記?內(nèi)則》稱(chēng)：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這里所說(shuō)的“糝”，頗類(lèi)今糝。清康熙年間《沂州志?秩》所列16種品中有“糝食”。
滾燙的雞湯澆過(guò)碗里的雞蛋，一瞬間發(fā)生了美麗的化學(xué)反應(yīng)，美味的撒湯就基本完成了。撒湯的種類(lèi)沒(méi)有固定的做法，因?yàn)椴煌脑?、不同的制作流程，做好的撒湯也有不同的名字。但是它們的大名還是叫撒湯。像阜陽(yáng)和蒙城的撒湯就不一樣，阜陽(yáng)的偏咸，加了點(diǎn)蝦米、香菜等配菜。蒙城要清淡一些。喝撒湯不僅能驅(qū)寒，對(duì)氣血不足，陰虛納差的人群也有增益作用。
碭山潵湯主料選用碩大山羊的脊椎架子，之所以未進(jìn)湯館先香氣撲鼻，令人讒涎欲滴，皆因選用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大蔥、辣椒、胡椒等佐料，比例搭配，再輔以小麥仁、蔥段、姜末、味精、食鹽、芡粉，以地鍋長(zhǎng)時(shí)間（約一通宵）熬燉而成。其制作及佐料看似單純，然回民的配方及火候之度一般是秘而不傳的，故而外地鮮見(jiàn)。正宗的碭山潵湯骨汁肉絲滿(mǎn)湯，食者品肉不見(jiàn)肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香。色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。既可消食活胃，亦能舒筋活血，防感御寒。
判斷撒湯培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參：1,看培訓(xùn)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)2,看撒湯培訓(xùn)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力3,觀察撒湯培訓(xùn)的老師,看看老師是否專(zhuān)業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全5,與撒湯培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞6,自己品嘗撒湯,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的直接標(biāo)準(zhǔn)我們不僅教您技術(shù)，還教經(jīng)營(yíng)，教管理。學(xué)習(xí)的話(huà)，所學(xué)的項(xiàng)目1人學(xué)費(fèi)可2人一起學(xué)習(xí)，并且都能上手操作。不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止 。簽署正規(guī)合同，終身售后。終身所學(xué)產(chǎn)品可免費(fèi)回來(lái)復(fù)習(xí)。免費(fèi)指導(dǎo)開(kāi)店！
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學(xué)正宗撒湯 這里教的正宗
現(xiàn)在的天，越來(lái)越冷的了。要說(shuō)在寒冷的冬季，有什么能讓自己冰冷的身軀得到一絲溫暖的話(huà)，那一定是干一碗熱乎乎的撒湯，好再來(lái)一屜大肉包子！很多人只吃過(guò)撒湯，但卻不知道它的傳說(shuō)！據(jù)說(shuō)在乾隆年間，乾隆皇帝下江南微服私訪，偶爾嘗得此湯，大為贊賞！皇忍不住點(diǎn)贊，才使得它能夠聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，直到現(xiàn)在，至少在河南恐怕沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)撒湯了吧。?關(guān)于它的做法，也很簡(jiǎn)單。正宗的撒湯需要不少食材，但現(xiàn)在外面賣(mài)的都是徒有其表。因?yàn)樯倭擞美夏鸽u或豬排作為原料燉湯，直接跳到了第二步—放雞蛋。? ?? ?
糝湯大致分為兩類(lèi)，一種為臨沂地區(qū)的“黑糝”，在熬制的時(shí)候放入大量成為的黑胡椒，并添加進(jìn)粉碎的看大骨頭進(jìn)行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無(wú)窮。后經(jīng)臨沂傳入外地由于糝顏色較黑傳入一些地區(qū)當(dāng)?shù)厝藷o(wú)法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟(jì)寧地區(qū)的“白糝”制作方法如白糝里面不放胡椒或放入白胡椒。湯色微黃，較“黑糝”稀。糝湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，一說(shuō)起源于臨沂，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?。它的歷史悠久，《說(shuō)苑?雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載
判斷撒湯培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參：1,看培訓(xùn)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)2,看撒湯培訓(xùn)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力3,觀察撒湯培訓(xùn)的老師,看看老師是否專(zhuān)業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全5,與撒湯培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞6,自己品嘗撒湯,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的直接標(biāo)準(zhǔn)撒湯培訓(xùn)價(jià)格：名食園是正規(guī)專(zhuān)業(yè)的撒湯培訓(xùn),在撒湯培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,撒湯培訓(xùn)價(jià)格不高,而且撒湯培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取撒湯培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線(xiàn)客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的撒湯培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗撒湯技術(shù) 秘制配方全教
SA湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，加入香菜等配料制成的肉湯蛋花茶。湯味入口鮮咸，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動(dòng)，細(xì)細(xì)的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那么香濃、綿長(zhǎng)，都那么耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫(xiě)為"撒湯"、"殺湯"等。
清康熙年間《沂州志?秩》所列16種品中有“糝食”。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進(jìn)傳入內(nèi)地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來(lái)的，相傳其是古代西域回族的一種早餐食品，初由元朝大都一對(duì)回民夫婦來(lái)臨沂經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)叫“肉糊”，后來(lái)仿制者越來(lái)越多，明朝時(shí)期定為“糝”，后來(lái)，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種肉粥直呼為糝了。，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝負(fù)盛名。1946年，陳毅同志駐臨沂時(shí)，曾是黃家糝鋪的常客。當(dāng)前，臨沂市區(qū)的糝鋪已有數(shù)十家，中小型糝鋪更是遍地開(kāi)花，而且上海、青島等地也開(kāi)設(shè)了臨沂糝館。上海飯店和濟(jì)南南郊賓館分別聘請(qǐng)了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。從此糝也被眾人所知曉，流傳至今。
在碭山，民間廣為流傳著這樣的段子，“文革”期間，一東北人到碭山搞外調(diào)，在“工農(nóng)兵”飯店要了碗湯，用竹筷攪動(dòng)后提起，分明可見(jiàn)微紅的肉絲掛于其上。品了品，覺(jué)得味道很獨(dú)特，便問(wèn)身邊老者：“同志，啥湯？”?！班?，潵湯（音灑，一聲）?！崩险叽鹪??！吧稖俊保謫?wèn)。“潵湯！”，老者了聲音。東北人坐不住了，指著碗：“我問(wèn)這是什么湯？”。老者笑了，“它就叫潵湯?。 ?。 此乃傳為佳話(huà)。
一般經(jīng)選料、制湯、成糝三步。主要用料以肥老母雞肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。以雞糝為例，通常以300碗糝為一制作單位，需用母雞10只，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及點(diǎn)碗用的香油、醋適量。制作時(shí)，將火攻至發(fā)響，加入雞和麥米，熬煮3至4小時(shí)，把雞撈出拆架，再把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，連同雞一起投入甑中，用小火吊十幾個(gè)小時(shí)，吊出高湯來(lái)。開(kāi)鍋后，將面粉加水調(diào)成糊狀，入甑。再開(kāi)鍋，即成。飲用時(shí)，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點(diǎn)上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。這還不算，蛋花不是煮熟，而是用滾熱高湯直接沖開(kāi)。為了避免留下生蛋的腥氣，師傅得有足夠臂力和準(zhǔn)頭，把煮沸的高湯舉到半米高空，手腕一揚(yáng)間，沸湯如飛流瀑布急沖直下，高溫與速度兼?zhèn)洌煌氲盎ê?jiǎn)直沖得氣勢(shì)如虹。有的還加進(jìn)砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等藥料，以增加溫脾健胃功能。
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學(xué)正宗撒湯技術(shù) 這里教的正宗? ? ? ?
撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽蒙城等蘇魯豫皖交界地區(qū)。撒湯，通“潵”（a散布；b散落）。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫(xiě)為"撒湯"、"殺湯"等。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時(shí)，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠(yuǎn)播。現(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地，成為風(fēng)味獨(dú)特的安徽小吃。撒湯風(fēng)味兒特點(diǎn)：湯味入口鮮咸，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動(dòng)，細(xì)細(xì)的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那么香濃、綿長(zhǎng)，都那么耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振！
撒湯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。撒湯就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家撒湯店，到我們名食園來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分你學(xué)到有用的東西，并且開(kāi)業(yè)。名食園撒湯培訓(xùn)內(nèi)容：1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);2、掌握使用撒湯的核心材料、靈魂;3、學(xué)習(xí)撒湯的各種輔料、配料的制作;4、學(xué)習(xí)撒湯的選材、處理方法;5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
撒湯利潤(rùn)分析：開(kāi)一家撒湯店,利潤(rùn)是比較高的.我們就拿常見(jiàn)的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,如果能夠賣(mài)出去600個(gè)包子,那么的營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤(rùn)一般有1元錢(qián),也就是說(shuō)你能夠有600元的每天.一個(gè)月的大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八娰M(fèi)等,一般來(lái)說(shuō),還能夠剩下一萬(wàn)元左右的利潤(rùn).包子在撒湯行業(yè)的利潤(rùn)并不算高,但是我們也能賺到1萬(wàn)以上的月利潤(rùn),更何況是利潤(rùn)較高的其他撒湯項(xiàng)目.因此撒湯利潤(rùn)還是比較高的.
