課程詳情
學正宗腸粉 這里教的好???????
關(guān)于腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統(tǒng)一的說法，有人說“早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”?；洊|，贛南等客家地區(qū)的特色風味小吃捆粄，是用大米做成米漿，然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，做法跟炊腸粉一樣。據(jù)說是客家人祖先自北南遷后，因當?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風南味，別具特色。這種把米磨成米漿的工藝是現(xiàn)代腸粉的前身。
潮州的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區(qū)的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇鮮蝦等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿卜干干魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。
想學地道腸粉配方做法技術(shù)的朋友可以到名食園小吃培訓學校去學習，在名食園能夠?qū)W習到石磨腸粉和腸粉的全套配方做法技術(shù)！專業(yè)老師傅手把手教學，對腸粉制作的每一個流程步驟都會仔細說明講解，學習過程中理論與實操相結(jié)合，學員自己親自動手實操。
中國名食園餐飲培訓總校
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這里培訓中國正宗腸粉秘制配方全教
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早在唐代，瀧州(今廣東羅定市)的惠能、惠積和尚無意創(chuàng)造了油味糍。由于無意創(chuàng)造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區(qū)分，大家就叫它做油味糍片。
災(zāi)難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作，之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場，當?shù)匾灿腥朔Q之為龍龕糍。而這個龍龕糍后來被人叫做腸粉，龍龕道場也就是羅定腸粉的發(fā)源地。
名食園的腸粉技術(shù)既可做正餐主食，也可做宵夜，特色鮮明。僅憑廣闊市場前景，腸粉就足以在國內(nèi)掀起一場聲勢浩大的餐飲新運動，是餐飲業(yè)熱門的投資項目。腸粉可操作性強，開店擺攤均可，小到幾百元擺攤，大到幾千元開店，公園學校工廠車站食堂超市等都是經(jīng)營好地方。
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中國名食園長期提供函授（函授就是提供項目的詳細文字資料配方配料與教學視頻）技術(shù)服務(wù)，函授一般為正常學費的一半，提供后期電話咨詢服務(wù)，如果感到自己學不會，也可以補齊學費到學校實地學習。如果您的時間充足，建議較好來學校實地學習。
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學正宗腸粉技術(shù) 這里教的好??????
腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五的酒店，幾乎都有供應(yīng)。
以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
說到這里，有些人可能會想，腸粉不就是一盆米漿嘛，還用得著花錢學習。名食園可以很肯定的告訴每一位朋友，腸粉雖然簡單，但是如果你沒有一定的配方和比例，你就是想破了腦袋都做不出好吃，有韌性，口感好的腸粉出來。開腸粉店，要想有好的生意，除了店面要找的好以外，口味才是重要的。名食園腸粉采用大米磨制，然后再配以其他面粉，按照一定配方比例精制而成，承若不任何添加劑，防腐劑，做出來的腸粉晶瑩剔透，口感嫩滑，韌性十足。
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這里教中國正宗腸粉 秘制配方全教? ? ??
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、拉粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同于豬腸粉（形似豬腸）。因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五的酒。
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉(zhuǎn)到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。后來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店.
腸粉已經(jīng)是廣東的傳統(tǒng)特色美食，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！
名食園學習正宗腸粉技術(shù)培訓班，投資小，快。腸粉培訓閃光點臨街的小店面，作響的爐灶火焰，灶上層層疊疊著幾層方形的籠屜，蒸汽四溢，腸粉面前擺著一碗面煳幾碟生肉片，先舀一勺澆在金屬托盤上，稍把面煳蔓延均勻了，撒上生肉片，蔥花或幾片生菜，籠屜中蒸，少時許，取出托盤，前面是一層薄如紙的面筋，刮起來然后便成了面卷。
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名食園教學特色：在教學過程中，師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，名食園每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學員學習時間，學會原料在當?shù)囟伎梢再I到，再從我們這采購。
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學正宗腸粉這里教的正宗
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的口味都不相同。布拉腸粉以廣州西關(guān)的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉
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名食園腸粉既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明，市場前景非常廣闊，可操作性特強。腸粉培訓項目推出這么多年，一直以來是學員學得多的項目，很多學員學成之后回去開店都非常，無論是顏色、外形、口味都居市場口味之首。制作簡單，利潤可觀，銷售價格適合大眾消費水平，不需要高額的投入 。要一臺蒸腸粉機，一臺磨漿機，鍋碗瓢盆等。
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