課程詳情
學正宗燴面這里教的好
燴面一種葷、素湯、菜、面特色的風味小吃，以味道鮮美，經濟又實惠而出名。羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經過不斷反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，加入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為河南有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。
燴面的起源：1、八國聯(lián)軍進軍北京時，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴面補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后，正宗的原陽燴面才傳藝民間。2、抗戰(zhàn)時期，日軍飛?？找u鄭州，當時有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃面食?？找u來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽和堿，使之更筋。這樣做出的面別有一番風味，后來就成了風靡一時的風味美食。
學正宗特色面食技術，就選名食園培訓中心 我們這有自己的直營店面和自己培訓基地，我們跟別人的不同點在于，我們會把包括面食配方 面食熬湯 面食和面 面食打鹵....等等,在內的所有技術毫無保留的教給學員，而不像很多培訓那樣，學員要購買他們的材料設備，這樣永遠受制于總店。另外學員可以不限制的一直到學會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導。
中國名食園餐飲培訓總校
名食園餐飲是一家集特色小吃技術、食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項目包括早點系列、面點系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術培訓。“名食園”以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
?
?
?
?
?
?
?
?
2
這里教中國正宗燴面秘制配方全教
燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶典型的風味小吃。
燴面價格實惠，分量足。一碗燴面可能五塊十塊，但是那分量足夠讓你吃到嗓子眼。這大約源自北方人淳樸、務實的本性吧。記得有一回，去河南出差，為了體驗下當?shù)氐娘L俗人情，特地到河南燴面館吃燴面，叫了一碗小的，端上來嚇我一跳，這在廣東這邊要屬于大碗了，而且只賣五塊錢，實惠，肉片也大，二話不說吃將起來。
燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來河南地處中原，以農業(yè)為主，需要體力勞動。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣，這一點很像陜西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！
學正宗特色面食技術，我們的培訓由專業(yè)老師陪同學員實際操作，包教,教會為止,提供終身的技術指導.老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.真正想學技術的朋友來試吃才知道是不是真的！
中國名食園餐飲培訓總校
3
學正宗燴面技術 這里教的好
燴面是河南三大小吃。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。
燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來河南地處中原，以農業(yè)為主，需要體力勞動。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣，這一點很像陜西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！
中國名食園，是您創(chuàng)業(yè)的平臺，致富的助手。要選擇小吃培訓就選擇好的、正規(guī)的培訓單位，是您開店的！中國名食園餐飲培訓學校，專業(yè)培訓小吃項目近二十年，各種小吃項目，來我們學校學習，精湛的技術學到手是肯定的，包括后
中國名食園餐飲培訓總校
我們名食園對配方精益求精，味道要求更加嚴格。歡迎來我校實際考察，品嘗、參觀、覺得心里踏實后簽訂合同，目前我們的學員遍布于（山西 大同 陽高 天鎮(zhèn) 廣靈 靈丘 渾源 左云 晉中 太谷 祁縣 平遙 靈石 壽陽 昔陽 和順 左權 榆社 陽泉 平定 盂縣 運城 絳縣 夏縣 絳縣 稷山 芮城 臨沂 萬榮 聞喜 垣曲 平陸）。中國名食園是河南很有實力的特色美食研發(fā)基地。名食園經驗豐富，示范技術精湛，對學生有耐心，負責任，口碑好。輔助開店創(chuàng)業(yè)，在名食園學技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。
?
?
?
?
?
?
?
4
這里培訓中國正宗燴面技術 秘制配方全教
燴面價格實惠，分量足。燴面是河南地區(qū)的特色小吃，燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了。因此，大家如果以為自己開家燴面館，只能夠做燴面，那你就錯了。一碗燴面可能五塊十塊，但是那分量足夠讓你吃到嗓子眼。這大約源自北方人淳樸、務實的本性吧。記得有一回，去河南出差，為了體驗下當?shù)氐娘L俗人情，特地到河南燴面館吃燴面，叫了一碗小的，端上來嚇我一跳，這在廣東這邊要屬于大碗了，而且只賣五塊錢，實惠，肉片也大，二話不說吃將起來。
蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。裕豐源燴面的特點是特濃白湯，味道醇香之極且添加劑；并加入了當歸、枸杞等中藥成分，具有一定的滋補功效，且味道也為許多人喜歡。
位于西站路上的 白記燴面包子菜館（俗稱“白四”燴面）也是比較具有代表性的，在傳統(tǒng)燴面的基礎上幾經改良，中藥熬湯，味道鮮香，品后舌尖微麻，具有滋補養(yǎng)生的功效。76人老燴面秉承“傳統(tǒng)的龍，傳統(tǒng)的面”，認為制作燴面好的秘方就是沒有秘方。原汁原味，老鍋老湯就是特色。獲得了廣大食客的強烈認可，發(fā)展異軍突出。
煜豐羊肉燴面，2010年被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號，該燴面在烹制時主張原汁原味，區(qū)別于一般的滋補燴面，主要特點是色白湯濃，味道純正，不腥不膻，面筋道。煜豐燴面是在傳統(tǒng)羊肉燴面的基礎上精心選料，并采用獨特技法，將上好的羊肉、羊骨架同各種香料文火熬制4個小時以上，以精白面粉、兌入適量鹽堿和成軟面,反復揉搓直至筋韌后，將面拉成薄條下入羊肉湯中，配粉條、木耳、黃花菜等輔料燴制而成。長久以來，煜豐燴面以其湯鮮面筋、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、價格公道而受到顧客的一致喜愛。?
中國名食園餐飲培訓總校
“小吃，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的發(fā)展，我們中國名食園擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，產品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經營方式靈活。既可固定開店，也可流動經營。
?
?
?
?
?
?
?
?
5
學正宗燴面 這里教的正宗
燴面 ，“中國面條”，有著4000年的歷史。傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家淳樸，宰家養(yǎng)麋鹿燉湯，又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴面。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
河南燴面的培訓課程：
1、傳授河南燴面相關基礎知識.
2、河南燴面實際操作各種底料的配制及加工.
3、河南燴面實際操作原料的選購,加工技巧與過程.
4、實際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧.
5、講解河南燴面的和面,煮面,調面的具體流程及操作方法.
6、實際操作河南燴面所需配料的具體調制方法.
7、認知制作河南燴面所需的各種灶具.
8、講解開店選址,開業(yè)準備,店內布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.
9、開店技巧指導,后續(xù)技術支持.
學正宗特色面食技術，就選名食園培訓中心 我們這有自己的直營店面和自己培訓基地，我們跟別人的不同點在于，我們會把包括面食配方 面食熬湯 面食和面 面食打鹵....等等,在內的所有技術毫無保留的教給學員，而不像很多培訓那樣，學員要購買他們的材料設備，這樣永遠受制于總店。
中國名食園餐飲培訓總校
下崗職工，退伍軍人，殘疾人，特困戶，應屆畢業(yè)生，學費優(yōu)惠
中國名食園餐飲培訓學校，是河南省新鄉(xiāng)市餐飲技術開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓學校，下轄六部業(yè)務部、科研部、教學部、發(fā)展部、后勤部、技術服務部和特色小吃培訓室、早點早餐培訓室、特色油炸培訓室、燒烤系列培訓室、鹵肉鹵菜培訓室、冷飲培訓室、涼菜培訓室、砂鍋培訓室、特色炒菜培訓室、中華面點培訓室、蓋澆飯培訓室、干鍋培訓室、鹵雞鹵鴨培訓室、傳統(tǒng)扣碗培訓室、營養(yǎng)粥培訓室、時尚火鍋培訓室、等等，學校擁有烹飪教學團隊，技術培訓的人性化為總體目標，貼心的服務為宗旨，全力打造中國餐飲技術師資優(yōu)、技術佳、規(guī)模大的美食培訓。
