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學正宗擔擔面這里教的好
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，隨后傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。
擔擔面好吃的秘訣是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜 末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
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這里教中國正宗擔擔面秘制配方全教
擔擔面來自四川。高明的廚師，高在用味來刺激你的味蕾，用味來吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川廚師的精妙，妙在可以把很多的調味原料組合在一起，讓其和諧的統(tǒng)一，一味襯托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好調料，就可以開始煮面了。面條煮熟后，撈入已調味的碗中，撒上少許的面臊就可以了。 如果你來成都，可以到成都太升南路（那里是“手機一條街”，離春熙路不遠，成都人都知道）上，找到一家叫做“擔擔面”的面店，叫上一碗，保管吃得你汗水直流，口水直流,不過你吃了之后，可要記住擔擔面的特點，免得別人問起的時候，你只會說“好吃”，如果你能像我一樣說出下面一段話來，肯定會讓別人瞪大眼睛、口水直流的：面條滑爽，面臊酥香；咸鮮微酸辣，芽菜香味濃郁。
名食園了解更多小吃培訓請登錄擔擔面中較有名的又要數(shù)名食園的擔擔面了，擔擔面它是自貢市一位名叫陳包包的小販于1841年。因較初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色較濃。
擔擔面市場前景：
1、消費市場廣闊：擔擔面，之所以出名，能從四川火到，關鍵在于好吃，而民以食為天，只要好吃，一定會有顧客，只要保持水平，一定會有?？?，這一點，相信所有開餐館的朋友，都有共鳴。
2、收益來源廣泛：經(jīng)營擔擔面面館，首先，是沒有淡旺季之分的，一年四季都可以賺錢；其次，就面館的屬性來講，不管是早餐、午餐、晚餐，或是夜宵，擔擔面都可以勝任，所以說，別看投入不高，但是盈利能力可是杠杠的。
擔擔面臊子的調味至關重要，湯汁面臊就是面鹵中帶有湯水；稀鹵面臊比較濃稠，一般在制作時都有勾芡這一過程，像打鹵面等；干面臊是炒制而成的，一般都比較干爽，這種干面臊子也是擔擔面中的經(jīng)典代表。煮面時鍋要大、水要寬，要邊煮邊加涼水，保持水面微開的狀態(tài)，盡量不要讓其沸騰，否則容易渾湯，而且煮面的時間也會延長。煮面的時候需要點四五次涼水，面條才能熟透。
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學正宗擔擔面技術 這里教的好????
擔擔面是四川成都和自貢的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協(xié)會評選的“中國名面條”。?
擔擔面中有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了，它是自貢一位名叫陳包包的小販于1841年，隨后傳入成都，因初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀?，F(xiàn)在成都、自貢等四川地區(qū)的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色濃。目前，成都、自貢等地讓保持原來的素面風味，以四川特產(chǎn)敘府芽菜為主要配料。
名食園教學多年擁有各地上萬名學員，值得信賴！雖然他們的年齡、性別、基礎不盡相同，但是他們的目標是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想，體現(xiàn)自身價值。名食園憑借多年培訓生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動式的教學方式，隨到隨學、達到包教的、沒有時間的限制，學會為止、師傅親自手把手指導學員實踐，學員親手操作。以達到學員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術而歸.
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這里培訓中國正宗擔擔面技術 秘制配方全教
擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（川西地區(qū)）小河幫（鹽幫菜）下河幫（川東地區(qū)）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。?
所謂“剃頭的挑子——一頭熱”，擔擔面的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，里面當然就是熱水嘍；另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，還邊走邊叫：“擔擔面,擔擔面” 擔擔面的得名，來自于這特殊的年代和叫賣方式；擔擔面的出名，卻在于它的調味和獨特的面臊。先說面臊，其實就是外省人叫的面鹵或是澆頭。
四川人習慣把面臊分為三種：湯汁面臊、稀鹵面臊和干煵面臊。湯汁面臊就是帶有湯水的，比如紅燒牛肉面、清湯牛肉面、香菇燉雞面等的面臊；稀鹵面臊就是面臊比較濃稠，一般都有勾芡這一過程，象打鹵面、大蒜鱔魚面等的面臊就屬此列；干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比較干爽，象雜醬面和擔擔面的面臊就是。 擔擔面的面臊非常有特色，我們習慣把它叫做“脆臊”，一聽名字就知道好吃，制作起來其實也不麻煩：取豬腿肉剁成肉末，甜面醬用少許油解散；然后鍋置火上，放少許油燒熱，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加鹽、胡椒粉、味精調味，然后放入適量的甜面醬炒香，肉末呈現(xiàn)誘人的茶色（如果顏色較淺，可以加少許醬油），微微吐油就可以起鍋放在一邊了。
千萬不要被這香氣勾引，忍不住偷上兩嘴，估計你會把面臊變?yōu)橐坏啦说模海?再來說說調味。擔擔面的定碗調料非常的多：鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯，甚至還有人會放點花生碎和芝麻粉增香。似乎看起來非常的麻煩，但是這正是四川廚師的高妙之處。名食園特色小吃培訓學校，一直靠著味道獨特的名聲招生20年之久，學員遍布各地、的學員也是比比皆是，尤其服務周到，隨到隨學、包教、學會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學員親手操作、理論結合實際，每一位學員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。我們將傾我所有，盡我所能，幫你，實現(xiàn)雙。
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學正宗擔擔面這里教的正宗
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種小吃。擔擔面好吃的秘訣是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜 末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
擔擔面臊子的調味至關重要，湯汁面臊就是面鹵中帶有湯水；稀鹵面臊比較濃稠，一般在制作時都有勾芡這一過程，像打鹵面等；干面臊是炒制而成的，一般都比較干爽，這種干面臊子也是擔擔面中的經(jīng)典代表。煮面時鍋要大、水要寬，要邊煮邊加涼水，保持水面微開的狀態(tài)，盡量不要讓其沸騰，否則容易渾湯，而且煮面的時間也會延長。煮面的時候需要點四五次涼水，面條才能熟透。
擔擔面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。名食園溫馨提示：學不會，就退款！我不能給您較低的價格，只能給您較高的品質。我寧可為價格解釋一陣子，也不愿意為質量道歉一輩子，我們沒有那些所謂的花邊新聞和炒作，只有實實在在的教學，新鄉(xiāng)名食園做的是口碑！做的是品牌！教的就是技術！做的就是專業(yè)！
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